Brodo di pollo

La ricetta del brodo di pollo, un antipasto celebre della cucina francese ma anche un valido alleato per le malattie da raffreddamento.

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tazza di brodo di pollo

Il brodo di pollo è un primo piatto semplice, che spesso si associa all’influenza ma che nei pranzi dell’aristocrazia tra 800 e 900, soprattutto in Francia, era il modo di aprire un pasto formale. Il consommé è un brodo di carne chiarificato attraverso un albume d’uovo che viene rotto nel brodo bollente e che, rapprendendosi, attira a sé tutte le impurità, rendendo il brodo trasparente. Un’latro valido metodo per chiarificare il brodo è il riposo in frigorifero che descriviamo tra i consigli a questa ricetta.

Tuttavia è pur vero che il brodo di pollo fa bene quando si ha il raffreddore, in primis perché assumere liquidi caldi aiuta a fluidificare il catarro e quindi a espellerlo prima, poi perché il brodo di pollo è ricco di proteine- che aiutano a rimettersi in forze – ma relativamente povero di grassi, apporta così una fonte di nutrimento anche quando, da malati, non si ha voglia di mangiare. Infine è ricco di triptofano che aiuta l’organismo a produrre serotonina, migliorando l’umore e donando una sensazione di sollievo.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 120 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 5 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 72 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

verdure nella teglia per brodo di pollo
2
pollo intero lavato sotto l'acqua
3
 
1
 Per preparare la ricetta del brodo di pollo, lavate il sedano e il porro e sbucciate la carota e l'aglio.  
2
 Mettete le verdure in una teglia abbastanza grande.  
3
 Lavate il pollo e eliminate le eventuali interiora e le piumette rimaste attaccate alla pelle.
pollo con verdure e acqua in una pentola
4
pollo a bollire
6
 
4
 Mettete anche il pollo in pentola e aggiungete l'acqua.  
5
 Mettete il sale, il pepe in grani e la foglia di alloro.  
6
 Portate a ebollizione e abbassate la fiamma, schiumando.
brodo di pollo filtrato con un colino
8
 
7
 Coprite e fate cuocere per due ore.  
8
 Filtrate e servite caldo.

Risultato

tazza di brodo di pollo

Consigli

Se preferite un brodo di pollo trasparente mettetelo in frigo per tutta la notte, il giorno successivo il grasso si sarà solidificato e potrete toglierlo, tutto o in parte.
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