Brodo di pollo

di Dissapore 28 Gennaio 2022

Il brodo di pollo è un primo piatto semplice, che spesso si associa all’influenza ma che nei pranzi dell’aristocrazia tra 800 e 900, soprattutto in Francia, era il modo di aprire un pasto formale. Il consommé è un brodo di carne chiarificato attraverso un albume d’uovo che viene rotto nel brodo bollente e che, rapprendendosi, attira a sé tutte le impurità, rendendo il brodo trasparente. Un’latro valido metodo per chiarificare il brodo è il riposo in frigorifero che descriviamo tra i consigli a questa ricetta.

Tuttavia è pur vero che il brodo di pollo fa bene quando si ha il raffreddore, in primis perché assumere liquidi caldi aiuta a fluidificare il catarro e quindi a espellerlo prima, poi perché il brodo di pollo è ricco di proteine- che aiutano a rimettersi in forze – ma relativamente povero di grassi, apporta così una fonte di nutrimento anche quando, da malati, non si ha voglia di mangiare. Infine è ricco di triptofano che aiuta l’organismo a produrre serotonina, migliorando l’umore e donando una sensazione di sollievo.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 120 Minuti

Preparazione: 5 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 72 Kcal

Senza glutine

Senza lattosio

INGREDIENTI

• Pollo 1
• Carota 1
• Sedano 1 Costa
• Porro 1
• Aglio 1 Spicchio
• Alloro 1 Foglia
• Acqua 3 lt
• Sale grosso 1 Cucchiaio
• Pepe nero in grani 1 Cucchiaino

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2

3

 

1

 

Per preparare la ricetta del brodo di pollo, lavate il sedano e il porro e sbucciate la carota e l’aglio.

 

2

 

Mettete le verdure in una teglia abbastanza grande.

 

3

 

Lavate il pollo e eliminate le eventuali interiora e le piumette rimaste attaccate alla pelle.

4

6

 

4

 

Mettete anche il pollo in pentola e aggiungete l’acqua.

 

5

 

Mettete il sale, il pepe in grani e la foglia di alloro.

 

6

 

Portate a ebollizione e abbassate la fiamma, schiumando.

8

 

7

 

Coprite e fate cuocere per due ore.

 

8

 

Filtrate e servite caldo.