di Dissapore Dissapore 11 Aprile 2021
bruschette con carciofi

Le bruschette con carciofi e stracciatella sono perfette per l’ora dell’aperitivo, oppure come antipasto: hanno un sapore deciso, con carciofi insaporiti in padella con aglio ed erbe aromatiche, ma sono addolcite dal sapore di latte della stracciatella. Per un massimo di godimento, pulite i carciofi a fondo, tenendo solo i cuori, in modo da non avere le foglie coriacee sotto ai denti quando le mordete.

La bruschetta è una preparazione tipica italiana, si fa con il pane casereccio, meglio se cotto nel forno a legna in grandi pagnotte, con la mollica compatta e la crosta spessa e profumata. Si possono abbrustolire sulla carbonella, ma in casa è più semplice farlo su una griglia di ghisa o sotto al grill del forno. Una volta tostato, il pane va sfregato con uno spicchio d’aglio e irrorato abbondantemente di olio extravergine. Tutto il resto dei condimenti sono il frutto della fantasia di ognuno.

 

 

Durata

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 25 minuti

Dosi per

4 persone

Ingredienti

  • 3 Carciofi
  • 4 fette Pane a lievitazione naturale
  • 250 g Stracciatella
  • 2 spicchi Aglio
  • 1/2 mazzetto Prezzemolo
  • q.b. Mentuccia
  • Sale Fino
  • Pepe Nero
  • Peperoncini in polvere
  • Olio Extravergine D’Oliva

Preparazione

carciofi puliti e tagliati a spicchi

Per preparare la ricetta delle bruschette con carciofi e stracciatella, cominciate col mondare i carciofi e tagliarli a spicchi.

In una padella dal fondo spesso scaldate un bel giro d’olio con i due spicchi d’aglio e un pizzico di peperoncino.

carciofi saltati in padella

Aggiungete gli spicchi di carciofo, aggiustate di sale, aggiungete una macinata di pepe, unite anche il prezzemolo e la mentuccia. Saltate a fiamma media per circa 5 minuti.

pane tostato su una griglia di ghisa

Nel frattempo, tostate su una griglia le fette di pane.

Distribuite la stracciatella sul pane ancora caldo, completando con i carciofi e un giro d’olio extravergine di oliva.