Budino al cioccolato

La ricetta del budino al cioccolato, uno dei dessert più golosi in circolazione, da preparare con il cioccolato fondente e tanto burro ma senza uova.

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budino al cioccolato

Il budino al cioccolato è forse il grado zero del dessert e contemporaneamente uno dei più buoni. Questa ricetta ve lo propone senza uova, con tanto burro e tanto cioccolato, per una resa cremosa e importante. Lo stratagemma di usare la fecola al posto della farina serve ad ottenere un gusto più delicato, senza la presenza ingombrante del gusto di farina, che risulta sempre un po’ insopportabile soprattutto se non si è riusciti a cuocerla bene. Tuttavia se non avete la fecola potete tranquillamente sostituirla con della farina bianca 00, ricordate però che per avere la farina cotta dovrete far sobbollire il budino per almeno 5 minuti sul fuoco, rimestando continuamente.

Se volete ottenere un gusto più dolce potete sostituire il cioccolato fondente con del cioccolato al latte, oppure sostituirlo con il cioccolato bianco, in questo caso omettete il cacao amaro e dimezzate le dosi di zucchero.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 10 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 300 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 5 Minuti
porzioni Porzioni: 8 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 142 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
opzione-alimentare Senza glutine
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

latte sul fuoco
1
amido, cacao e burro nella ciotola
2
 
1
 Per preparare la ricetta del budino al cioccolato, mettete a scaldate il latte con lo zucchero e la vaniglia in un pentolino.  
2
 In un altro pentolino fondete il burro a bagnomaria e amalgamatelo con fecola e cacao setacciati.  
3
 Stemperate con il latte a poco a poco in modo che non si formino grumi.
cottura del budino in pentolino
4
cioccolato a tocchi sul tagliere
5
budino nelle ciotoline
6
 
4
 Rimettete sul fuoco a fiamma bassa mescolando continuamente.  
5
 Aggiungete il cioccolato tritato, un cucchiaio di scalglie alla volta e mescolate fino a che non si sono sciolte bene.  
6
 Mettete negli stampini leggermente inumiditi di acqua e fate riposare in frigo 5 ore.

Risultato

budino al cioccolato

Consigli

Per sformare il budino, immergete uno stampo per pochi secondi in una bacinella di acqua calda e poi passate lungo il bordo con un coltellino affilato.
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