Calamarata napoletana

La ricetta della calamarata napoletana, un primo piatto tipico della tradizione campana che unisce gli anelli di calamari freschi a un formato di pasta che li imita nella forma, per un effetto camaleontico.

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piatto con calamari al pomodoro

La calamarata napoletana è un primo piatto tipico della cucina napoletana. Il suo nome deriva dal fatto che il formato della pasta ricorda gli anelli del calamaro e che solitamente viene preparata proprio con un sugo di calamari, insieme ad aglio, prezzemolo e peperoncino.

È una ricetta veloce perché i calamari non vanno cotti a lungo, e d’effetto, la cui buona riuscita dipende però dalla freschezza e dalla qualità del pesce e della pasta. Quindi accertatevi che il pesce sia freschissimo e scegliete, filologicamente, una pasta di Gragnano.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 15 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 330 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

calamari ad anelli
2
calamari in padella
3
pasta calamarata
5
 
1
 Per preparare la ricetta della calamarata napoletana, per prima cosa pulite i calamari staccando la testa e i tentacoli ed estraendo con le dita la penna cartilaginosa. Spellate la sacca e sciacquatela bene sotto l’acqua corrente.  
2
 Tagliate i calamari ad anelli spessi circa 1 cm.  
3
 In una padella capiente, rosolate l'aglio in un cucchiaio d'olio, poi unite i calamari e saltateli qualche minuto.  
4
 Unite ora anche la passata di pomodoro e fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti regolando di sale e peperoncino.  
5
 Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente  
6
 Spadellatela nel sugo di calamari fino a ottenere una perfetta mantecatura. 
7
 Impiattate e cospargete con del prezzemolo fresco tritato.

Risultato

piatto con calamari al pomodoro
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