di Dissapore 30 Agosto 2022
I California roll sono rotolini di sushi nati negli Stati Uniti, precisamente in California, intorno agli anni 60 quando molti cuochi emigrati giapponesi cercarono di far attecchire il consumo di sushi in America; tuttavia la popolazione americana era guardinga e non incline a consumare il pesce crudo, è per questo che i California roll originali hanno il surimi, tra l’altro decisamente più economico e più facile da trovare, rispetto al filetto di salmone o di tonno. L’altra particolarità del California roll è la presenza di avocado, che nei paesi del Sud America viene spesso sostituito con il mango.
Infine la maionese, che a volte è formaggio tipo Philadelphia, a completare un sapore che doveva non discostarsi troppo da quello a cui i californiani erano abituati.
Il California roll va servito, al pari di ogni altro sushi, con salsa di soia, wasabi e zenzero sottaceto.
Difficoltà: Facile
Tempo passivo: 60 Minuti
Preparazione: 45 Minuti
Porzioni:
4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 205 Kcal
Senza glutine
Senza lattosio
INGREDIENTI
Per il riso:
- Riso per sushi 250 g
- Acqua 300 ml
- Aceto di riso 40 ml
- Zucchero semolato bianco 20 g
- Sale fino 3 g
Per il rotolino:
- Alga Nori 2 Foglio
- Surimi 8 Bastoncino
- Avocado 1
- Maionese
- Sesamo nero semi
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Preparazione
Per preparare la ricetta dei California roll mettete il riso in un colino a maglia fine e lavatelo sotto l’acqua corrente fino a che l’acqua di risulta non è limpida.
Mettete il riso in un tegame e copritelo di acqua e fate bollire a fiamma bassa fino a che l’acqua non sarà tutta evaporata.
Mettete il riso in una ciotola fredda, possibilmente di legno, mescolatelo con lo zucchero e l’aceto e soffiate per farlo raffreddare velocemente. Poi lasciatelo riposare perché diventi completamente freddo, ci vorrà circa un’ora.
Richiudete arrotolando.
Tagliate ogni rotolo prima a metà e poi tagliate a metà i pezzi ottenuti, in modo da avere 6 rotolini per ogni rotolo.
Risultato
