Calzoni ricotta e cannella

La ricetta dei calzoni ricotta e cannella, un primo piatto tipico della cucina lucana e pugliese, una sfoglia fatta in casa che racchiude una farcia di ricotta, zucchero e cannella.

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calzoni ricotta e cannella

I calzoni ricotta e cannella sono un primo piatto classico lucano e pugliese, si preparano per tradizione nel periodo di carnevale, in particolar modo nelle giornate del giovedì e del martedì grasso.

Una ricetta tanto semplice quanto particolare, una pasta all’uovo con un ripieno dolce, preparato con ricotta, cannella e zucchero, poi condita con del sugo semplice di pomodoro e basilico, o con un sugo di ragù di carni miste.

Come tutte le ricette “tradizionali” ha mille varianti. Voi provate la nostra e fateci sapere se è piaciuta anche a voi come è piaciuta a noi.

 

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 5 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 35 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 260 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

Pasta


Ripieno


copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

ricotta con cannella e zucchero in una ciotola
1
 
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 Per preparare la ricetta dei calzoni ricotta e cannella, in una ciotola mettete la ricotta con lo zucchero, la cannella ed il tuorlo, mescolate bene, coprite con la pellicola e riponete in frigorifero.
farina e due uova su una spianatoia
3
palla di impasto per la sfoglia infarinata
4
 
2
 Su una spianatoia setacciate la semola e la farina, fate una fontanella. 
3
 Unite le uova e un pizzico di sale. 
4
 Aggiungeteci tanta acqua quanta ce ne vuole per avere un'impasto liscio ed elastico. Una volta pronto lasciatelo riposare per una mezz'oretta. 
5
 Con l'aiuto di una sfogliatrice preparate le sfoglie di pasta (non serve che siano sottilissime).
striscia di sfoglia tirata con due palline di ripieno
6
4 calzoni formati
7
 
6
 Con un cucchiaino posizionate il ripieno, chiudete la sfoglia, premete bene con le dita e dividete i ripieni.  
7
 Con l'apposito stampino dategli la forma definitiva. 
8
 Posizionate i calzoni su un vassoio infarinato e con uno stecchino bucherellate i calzoni, delicatamente, per 3 volte, per far uscire l'aria dal ripieno (segreto delle nonne).
 
9
 Cuocete i calzoni di ricotta, cannella e zucchero in abbondante acqua salata bollente.  
10
 Dopo qualche minuto che sono saliti a galla, scolateli un po' per volta con l'aiuto di una schiumarola. 
11
 Buonissimi sia conditi con un ragù di carne che con un sughetto di pomodoro semplice.

Risultato

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