di iFood 27 Ottobre 2020
I calzoni ricotta e cannella sono un primo piatto classico lucano e pugliese, si preparano per tradizione nel periodo di carnevale, in particolar modo nelle giornate del giovedì e del martedì grasso.
Una ricetta tanto semplice quanto particolare, una pasta all’uovo con un ripieno dolce, preparato con ricotta, cannella e zucchero, poi condita con del sugo semplice di pomodoro e basilico, o con un sugo di ragù di carni miste.
Come tutte le ricette “tradizionali” ha mille varianti. Voi provate la nostra e fateci sapere se è piaciuta anche a voi come è piaciuta a noi.
Cucina: Italiana
Difficoltà: Facile
Cottura: 5 Minuti
Tempo passivo: 30 Minuti
Preparazione: 35 Minuti
Porzioni:
4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 260 Kcal
Vegetariano
INGREDIENTI
Pasta
- Farina 150 g
- Semola rimacinata di grano duro 150 g
- Uova 2
- Acqua tiepida q.b.
Ripieno
- Ricotta vaccina, riposata 24 ore 500 g
- Tuorlo d'uovo 1
- Zucchero 1 Cucchiaio
- Cannella 1 stecca
- Cannella in polvere 1 Pizzico
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Preparazione
1
Per preparare la ricetta dei calzoni ricotta e cannella, in una ciotola mettete la ricotta con lo zucchero, la cannella ed il tuorlo, mescolate bene, coprite con la pellicola e riponete in frigorifero.
2
Su una spianatoia setacciate la semola e la farina, fate una fontanella. 3
Unite le uova e un pizzico di sale. 4
Aggiungeteci tanta acqua quanta ce ne vuole per avere un'impasto liscio ed elastico. Una volta pronto lasciatelo riposare per una mezz'oretta. 5
Con l'aiuto di una sfogliatrice preparate le sfoglie di pasta (non serve che siano sottilissime).
6
Con un cucchiaino posizionate il ripieno, chiudete la sfoglia, premete bene con le dita e dividete i ripieni.
7
Con l'apposito stampino dategli la forma definitiva. 8
Posizionate i calzoni su un vassoio infarinato e con uno stecchino bucherellate i calzoni, delicatamente, per 3 volte, per far uscire l'aria dal ripieno (segreto delle nonne).
9
Cuocete i calzoni di ricotta, cannella e zucchero in abbondante acqua salata bollente.
10
Dopo qualche minuto che sono saliti a galla, scolateli un po' per volta con l'aiuto di una schiumarola. 11
Buonissimi sia conditi con un ragù di carne che con un sughetto di pomodoro semplice.Risultato
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