Canederli dolci al nougat

La ricetta dei canederli dolci al nougat, un dessert di origine austriaca golosissimo e ripieno di cioccolato gianduia.

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quattro canederli dolci impiattati

I canederli dolci al nougat sono un dolce di origine austriaca, che si ispira alla tradizione dei canederli salati così diffusa in tutto il Tirolo.

Per i canederli dolci esistono diversi tipi di impasto: con le patate ad esempio, oppure a base di quark come quello proposto in questa ricetta, un formaggio fresco tipico della tradizione tedesca, si trova nei negozi di prodotti biologici, ma si può sostituire con la ricotta ben sgocciolata.

Il ripieno più conosciuto sono le albicocche o le prugne, che proprio grazie alla loro forma tondeggiante si prestano benissimo per essere racchiusi dal morbido impasto una volta private dei loro semi. Per rendere questa ricetta fattibile anche d’inverno, quando le albicocche e le prugne non sono di stagione, la proponiamo con il nougat, un ripieno molto goloso. Il nougat è molto simile al cremino o al gianduja, a base di cacao e nocciole, dalla consistenza morbida ma non cremosa, funziona perfettamente come ripieno.

Questi canederli dolci sono facilissimi da preparare e. tutto sommato, anche veloce.

Cucina: Austriaca
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 5 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 387 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

uovo sbattutto con mascarpone in una terrina
1
impasto canederli finito
3
 
1
 Per preparare la ricetta dei canederli dolci al nougat, in una ciotola sbattete l'uovo insieme all'olio fino, amalgamate bene i due ingredienti e aggiungete il quark. Mescolate bene con una frusta se necessario per ottenere un composto liscio.  
2
 Aggiungete la farina e il sale e mescolate bene tutto.  
3
 Impastate infine con le mani fino a ottenere un impasto liscio e compatto.
cioccolato a cubetti
4
piatto con canederlo aperto e farcito con cioccolato
6
 
4
 Tagliate il nougat a cubetti.  
5
 Prendete un cucchiaio di impasto, formate una pallina e schiacciatela con il palmo della mano.  
6
 Mettete al suo interno due o tre cubetti di nougat e chiudete riformando una pallina. Cercate di assicurarvi che sia uniforme in modo che il nougat rimanga al centro e non ad esempio più verso l'esterno da un lato.
canederli in cottura
8
 
7
 Ripetete il procedimento fino a quando esaurirete le componenti.  
8
 Fate bollire abbastanza acqua in una pentola e fate cuocere i canederli. Saranno pronti quando galleggeranno in superficie.
canederli passati nel nougat
10
 
9
 Nel frattempo fate sciogliere il burro in una padella, aggiungete il pangrattato e fate dorare il tutto su fuoco medio, sempre mescolando di tanto in tanto.  
10
 Una volta che i canederli saranno cotti trasferiteli nella padella con il pangrattato e fate in modo che tutta la superficie ne venga ricoperta.  
11
 Servite i canederli caldi con dello zucchero a velo.

Risultato

piattino con canederli dolci e granella

Consigli

Se li volete preparare in anticipo, potete conservarli in frigo per un giorno. Altrimenti, se avvolti singolarmente nella pellicola trasparente, potete surgelare i canederli dolci senza problemi. Potete metterli a cuocere in acqua bollente appena tolti dal freezer senza doverli scongelare. Quando saliranno in superficie saranno pronti.
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