di   iFood 26 Maggio 2019
Cannelloni-ricotta-verdure

I cannelloni con ricotta e verdure sono un primo piatto ricco di gusto ma leggero, diversi dai classici cannelloni farciti con ragù e sugo, questi sono adatti anche a chi segue una dieta vegetariana.

La ricetta dei cannelloni è tanto facile da realizzare quanto squisita. Basterà infatti effettuare un passaggio della pasta in acqua bollente, amalgamare la ricotta con le verdure appena saltate in padella e procedere con la cottura in forno. Il risultato, garantito, sarà semplicemente squisito!

Questi cannelloni sono realizzati con sfoglie di grano duro artigianale e ripieni di una soffice crema a base di verdure, arricchiti dalla morbidezza della panna e il tocco finale della gratinatura.

Potete preparare il ripieno di ricotta e verdure anche il giorno prima e, se volete una ricetta ancora più ricca e succulenta, potete sostituire la panna con la besciamella.

Cannelloni-ricotta-verdure-ricetta

Tempo di preparazione

45 minuti

Tempo di cottura

10 minuti

Dosi per

6 persone

Ingredienti

  • 9 Cannelloni di grano duro
  • 500 g Ricotta fresca
  • 2 Peperoni friggitelli
  • 1 Carota media
  • 1 Zucchina media
  • 1/2 Cipolla rossa di Tropea
  • 100 g Panna fresca
  • Burro
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

Per preparare la ricetta dei cannelloni con ricotta e verdure, lavate e tagliate finemente e a piccoli dadini le verdure. In una casseruola fate appassire la carota con la cipolla per 2/3 minuti, quindi aggiungete i friggitelli e le zucchine per altri 2 minuti, le verdure devono rimanere al dente. Lasciate intiepidire.

Cannelloni-ricotta-verdure-ingredienti

In una ciotola lavorate la ricotta con un pizzico di sale poi aggiungete le verdure, amalgamate bene tutti gli ingredienti, quindi trasferite il composto in un “sac à poche”. Nel frattempo fate cuocere i cannelloni in abbondante acqua salata tenendoli al dente. Scolateli e tagliateli in due parti uguali, quindi riempiteli con la crema di ricotta e verdure.

Cannelloni-ricotta-verdure-preparazione

Mettete in una pirofila i cannelloni ripieni con la panna e per mantenere più morbida la pasta aggiungete qualche fiocco di burro, copriteli e fateli scaldare in forno a 180 gradi per una decina di minuti circa, quando risulteranno caldi, disponete nei piatti 3 cannelloni a persona e se volete un effetto più gratinato passateli al cannello velocemente.

Cannelloni-ricotta-verdure-piatto

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