Cannelloni con ricotta e verdure

La ricetta dei cannelloni con ricotta e verdure, un piatto unico ricco di gusto un vero comfort food perfetto per il pranzo della domenica.

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I cannelloni con ricotta e verdure sono un primo piatto ricco di gusto ma leggero, diversi dai classici cannelloni farciti con ragù e sugo, questi sono adatti anche a chi segue una dieta vegetariana.

La ricetta dei cannelloni è tanto facile da realizzare quanto squisita. Basterà infatti effettuare un passaggio della pasta in acqua bollente, amalgamare la ricotta con le verdure appena saltate in padella e procedere con la cottura in forno. Il risultato, garantito, sarà semplicemente squisito!

Questi cannelloni sono realizzati con sfoglie di grano duro artigianale e ripieni di una soffice crema a base di verdure, arricchiti dalla morbidezza della panna e il tocco finale della gratinatura.

Potete preparare il ripieno di ricotta e verdure anche il giorno prima e, se volete una ricetta ancora più ricca e succulenta, potete sostituire la panna con la besciamella.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 10 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 45 Minuti
porzioni Porzioni: 6 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 420 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

  • Cannelloni di grano duro 9
  • Ricotta fresca 500 g
  • Peperone friggitelli 2
  • Carota media 1
  • Zucchina media 1
  • Cipolla rossa di Tropea 1/2
  • Panna fresca 100 g
  • Burro
  • Sale
  • Pepe
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Preparazione

 
1
 Lavate e tagliate finemente e a piccoli dadini le verdure.  
2
 In una casseruola fate appassire la carota con la cipolla per 2/3 minuti, quindi aggiungete i friggitelli e le zucchine per altri 2 minuti, le verdure devono rimanere al dente.  
3
 Lasciate intiepidire.
 
4
 In una ciotola lavorate la ricotta con un pizzico di sale poi aggiungete le verdure, amalgamate bene tutti gli ingredienti, quindi trasferite il composto in un “sac à poche”.  
5
 Nel frattempo fate cuocere i cannelloni in abbondante acqua salata tenendoli al dente. 
6
 Scolateli e tagliateli in due parti uguali, quindi riempiteli con la crema di ricotta e verdure.
 
7
 Mettete in una pirofila i cannelloni ripieni con la panna e per mantenere più morbida la pasta aggiungete qualche fiocco di burro, copriteli e fateli scaldare in forno a 180 gradi per una decina di minuti circa, quando risulteranno caldi, disponete nei piatti 3 cannelloni a persona e se volete un effetto più gratinato passateli al cannello velocemente.

Risultato

Cannelloni con ricotta e verdure
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