Caramelle di gelatina alla frutta

La ricetta delle caramelle di gelatina alla frutta, una di quelle ricette che una volta apprese vengono rifatte molte volte in un mese, perché sono veloci, buone e molto versatili. Piacciono ai bambini e agli adulti, e fanno quell'effetto savoir faire che funziona sempre.

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una pila di quattro gelée di due colori diversi

Le caramelle di gelatina alla frutta sono un dolcetto velocissimo da preparare in casa, anche con i bambini al seguito. Fanno gran figura alle feste di compleanno, ma sono perfette anche da tenere in dispensa per quando si vuole mangiare qualcosa di dolce senza sentirsi troppo in colpa.

Partendo da queste dosi, si possono variare i gusti in base alla stagione e alle preferenze: arancia, limone, lime, pera, ananas, more, lamponi…
La cosa migliore è partire dalla frutta fresca, spremuta o frullata, ma poi il succo deve essere passato per un colino a maglia fine in modo da ottenere un risultato quasi trasparente. Se invece si dispone di una centrifuga, basterà impostare la versione più filtrata e con meno fibra.
Per fare ancora prima usate un succo di frutta pronto, ma sceglietelo di buona qualità, senza zucchero, e possibilmente non da concentrato.

Una volta scelta la frutta, potete aromatizzare le gelatine con delle spezie: lampone e peperoncino, fragola e zenzero, pera e cannella. Per delle gelatine riservate agli adulti, si può sostituire un quinto del succo con della vodka.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 10 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 300 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 30 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Senza glutine
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta delle caramelle di gelatina alla frutta, mettete i fogli di colla di pesce in ammollo in acqua a temperatura ambiente, per circa 10 minuti. 
2
 Prendete il succo o il centrifugato di frutta, ben filtrato, e portatelo a bollore insieme allo zucchero.  
3
 Appena bolle toglietelo dal fuoco e aggiungete i fogli di colla di pesce ben strizzati. Mescolate fino a che la colla di pesce non sarà ben sciolta. 
4
 Prendete uno stampo da plum cake, foderatelo con la carta forno e versateci la gelatina. 
5
 Mettete in frigo a solidificarsi, circa 5 ore.  
6
 Appena il composto si sarà solidificato, sformatelo con attenzione, aiutandovi con un coltello nei bordi, e tagliatelo a cubetti. 
7
 Prima di servire le gelatine, passatele nello zucchero semolato.

Risultato

gelatine di due colori sparse su un tavolo

Consigli

Un buon consiglio è quello di ricoprire le gelatine con lo zucchero solo poco prima di servirle, altrimenti l’umidità delle caramelle lo farà sciogliere. In alternativa, si può utilizzare lo zucchero bucaneve, un tipo di zucchero utilizzato in pasticceria, resistente all’umidità. Se li avete, usate gli stampi in silicone da cioccolatini.
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