Carciofi fritti in pastella

di Dissapore 23 Aprile 2021

I carciofi fritti in pastella sono un modo molto appetitoso per mangiare i carciofi, che spesso incontra anche il favore dei bambini. La pastella che vi suggeriamo in questa preparazione è molto semplice e funziona sempre perché unisce alle uova anche il lievito istantaneo: il risultato sarà una pastella leggera, gonfia e croccantissima.

L’aggiunta della birra alla pastella contribuisce anch’essa alla lievitazione e al tempo stesso conferisce un aroma intenso, leggermente amarognolo, ma il gusto di questa pastella è arricchito anche dal Parmigiano e dalle foglie di basilico tritate. Potete utilizzare questa pastella anche per preparare altri tipi di verdure: cavolfiori, broccoli, zucchine, anelli di cipolla, asparagi e funghi.

L’olio di arachide, che consigliamo per la frittura, è uno degli oli migliori per questa preparazione, perché ha un punto di fumo elevato e quindi si rischia molto meno di bruciarlo e di sviluppare sostanze dannose per l’organismo.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 10 Minuti

Preparazione: 20 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 145 Kcal

Vegetariano

INGREDIENTI

• Farina 150 g
• Birra 100 ml
• Uova 2
• Parmigiano 10 g
• Prezzemolo
• Lievito istantaneo per torte e focacce 2 g
• Carciofo 4
• Limone 1/2
• Olio di arachide
• Sale fino

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 Per preparare la ricetta dei Carciofi fritti in pastella, pulite i carciofi togliendo la parte finale più legnosa del gambo. Eliminate anche le foglie più esterne e dure e tagliate la punta. Rimuovete con il coltello anche la parte più esterna del gambo, salendo fino alla base del carciofo. 

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 Dividete il carciofo in 4 pezzi ed eliminate anche la barba interna.  

3

 Preparate un catino con acqua fredda e il succo spremuto del limone e a mano a mano che procedete nella pulizia dei carciofi immergeteli in modo da non farli scurire. 

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 Mettete a bollire l’acqua salandola leggermente.  

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 Appena l'acqua bolle, sciacquate i carciofi e scottateli per cinque minuti, quindi scolate e asciugate con un panno pulito.

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10

 

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 Preparate la pastella miscelando la farina, un pizzico di sale, il parmigiano e il lievito istantaneo.  

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 Aggiungete le uova e lavorate con la frusta.  

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 Unite anche la birra fredda di frigorifero e un trito di prezzemolo. Lavorate la pastella fino a che risulterà liscia ed elastica.  

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 Mettete a scaldare abbondante olio e quando sarà bello caldo, intingete i carciofi nella pastella, eliminate l’eccesso e friggete pochi pezzi per volta.  

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 Girateli spesso e quando saranno belli dorati, scolate e mettete ad asciugare su carta assorbente. Servite belli caldi.