Le carote al latte sono un contorno goloso, preparato cuocendo le carote in una besciamella abbastanza liquida che si addensa man mano, insaporendosi grazie alle carote. Il risultato finale è dolce e cremoso, reso solo leggermente appuntito dall’aggiunta delle spezie: la noce moscata, o il pepe se volete. Un’altra ottima spezia da usare in questa preparazione è la cannella, rende l’insieme più simile a un dessert che a un contorno.
Queste carote possono essere rese ancora più golose se alla fine si aggiunge una abbondante grattugiata di Parmigiano.
Le carote al latte sono ottime mangiate così, ma sono un contorno perfetto per la carni, soprattutto quelle in umido.
- Carote 800 g
- Latte intero 300 ml
- Sale fino
- Acqua 150 ml
- Burro 30 g
- Farina 00 20 g
- Noce moscata grattugiata 1/2 Cucchiaino
- Erba cipollina 1 Mazzetto
Preparazione
Per preparare la ricetta delle carote al latte, sbucciate e affettate le carote.
Sciogliete in un pentolino il burro amalgamandolo con la farina.
Stemperate con il latte e l’acqua.
Aggiungete le carote e fate cuocere a fiamma bassa.
Salate, aggiungete la noce moscata e terminate la cottura quando le carote saranno morbide e si sarà formata una crema di latte.
Consigli
Terminate con erba cipollina fresca.