Cheesecake alle fragole e lime

La ricetta della cheesecake alle fragole e lime, un dessert senza cottura con un twist in più dato dalla coulis di fragole e dal gusto acido ma dolce del lime.

Voto medio lettori:
cheesecake fragole e lime
Dissapore

di Dissapore 22 Marzo 2022

La cheesecake alle fragole e lime è un dessert senza cottura, perfetto per la primavera inoltrata, quando le fragole sono ben mature e conferiscono un gusto e un profumo eccelso a questa torta.

La crema della cheesecake, in questo caso, è realizzata con lo yogurt e la panna, il che rende la crema leggermente acidula, perfetta per assorbire il gusto del lime, aspro ma più dolce del limone e molto profumato.

Per creare una crema perfetta seguite i passaggi che vi diamo passo a passo e soprattutto questi: aggiungete il succo di lime alla crema di yogurt solo alla fine e mescolate bene; aggiungete la panna liquida con la gelatina al composto di yogurt e solo dopo incorporate la panna montata, questo vi permetterà di amalgamare bene la gelatina e di aggiungere la panna senza sgonfiarla. Infine, quando preparate la copertura alle fragole, aggiungete la gelatina alle fragole frullate quando queste sono ancora belle calde, altrimenti il composto si rapprenderà subito e dovrete buttar via tutto.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-passivo Tempo passivo: 270 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 40 Minuti
porzioni Porzioni: 8 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 229 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

Per la base:

  • Biscotti 240 g
  • Burro 120 g
  • Cannella in polvere 5 g

Per la crema

  • Formaggio spalmabile 330 g
  • Yogurt bianco greco 160 g
  • Zucchero a velo 80 g
  • Miele millefiori 20 g
  • Lime la scorza e il succo 1/2
  • Gelatina in fogli 12 g
  • Panna fresca 130 ml

Per il topping:

  • Fragole 250 g
  • Zucchero semolato bianco 50 g
  • Gelatina in fogli 7 g
copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

burro sciolto a bagnomaria
2
biscotti per la base della cheesecake
3
 
1
 

Per preparare la ricetta della cheesecake alle fragole e lime tritate i biscotti in un mixer con la cannella.

 
2
 

Sciogliete a bagnomaria il burro.

 
3
 

Mescolate burro e biscotti e foderate la base di una tortiera con la cerniera che lascerete in frigo per 30 minuti.

fogli di gelatina ammollati
4
yogurt e formaggio mescolati
5
panna montata
6
 
4
 

Mettete in ammollo la gelatina in fogli.

 
5
 

Mescolate lo yogurt con lo zucchero, il miele, la scorza del lime e il succo.

 
6
 

Montate la panna non troppo ferma tenendone da parte 20 ml.

gelatina aggiunta alla crema
8
panna aggiunta alla crema della cheesecake
9
 
7
 

Scaldate la panna tenuta da parte a bagnomaria, strizzate i fogli di gelatina e scioglieteli nella panna.

 
8
 

Aggiungete il composto di gelatina al composto di yogurt e mescolate bene.

 
9
 

Aggiungete la panna con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto.

fragola tagliata su tagliere
10
 
10
 

Affettate le fragole e con le fette più alte, possibilmente tutte uguali, foderate tutto il contorno della teglia

 
11
 

Mettete il composto di yogurt e panna sulla base di biscotti e fragole e fate riposare in frigo almeno 3 ore.

 
12
 

Nel frattempo mettete a bagno i restanti fogli di gelatina.

fragole cotte in pentola
13
fragole frullate
14
 
13
 

Mescolate tutte le fragole rimasre con lo zucchero e fatele cuocere a fiamma bassa fino a che non sono morbide.

 
14
 

Mescolate alle fragole la gelatina ben strizzata e frullate tutto con un frullatore.

 
15
 

Versate subito sopra la torta e mettete a riposare un’altra ora.

Risultato

cheesecake fragole e lime

Consigli

Se volete, potete aggiungere qualche fragola a tocchetti anche alla crema, per rendere la texture della torta più interessante.

Ti piace questa ricetta?
Pranzi e cene vegetariani