La cheesecake fit è la versione del tipico dolce statunitense senza grassi e ricca di proteine, perfetta per chi fa fitness e non vuole caricarsi di troppe calorie e troppi grassi. È un dolce poco calorico, con un basso indice glicemico, che va bene ovviamente anche per chi segue una dieta ipocalorica.
Per la base l’idea è quella di sfruttare il potere agglomerante dei fiocchi d’avena, inumiditi con latte di soia e dolcificati con il miele. Si otterrà una base diversa da quella della cheesecake classica, meno croccante ma ugualmente capace di creare una texture gradevole per la torta finita.
Per il ripieno non lasciatevi tentare dallo yogurt che non sia greco, sarebbe troppo liquido per formare la crema della cheesecake; la ricotta poi va setacciata in modo da formare una crema senza grumi. Quanto alla decorazione potreste sbizzarrirvi: frutta fresca, cioccolato, granella di mandorle e di nocciole sono tutti ottimi elementi che non aggiungono troppi zuccheri e che conferiscono un’onesta dose di golosità.
- Avena fiocchi piccoli 200 g
- Nocciola granella 50 g
- Miele 2 Cucchiai
- Latte di soia 2 Cucchiai
- Ricotta vaccina 250 g
- Yogurt 250 g
- Miele 1 Cucchiaio
- Frutta secca mista
Preparazione
Per preparare la ricetta della cheesecake fit, tritate nel mixer i fiocchi d’avena con la granella di nocciole.
Scaldate in un pentolino il miele con il latte e unitelo al mix di fiocchi e nocciole.
Mescolate bene e premete questo impasto sulla base di una tortiera con la cerniera e mettete a riposare mezz’ora.
A parte mescolate lo yogurt con la ricotta e aggiungete un cucchiaio di miele.
Versate la crema sulla base e fate riposare in frigo per un’altra mezz’ora.
Decorate la superficie con la frutta secca tritata al coltello.
