Chia pudding al latte di cocco e ciliegie, la ricetta

La ricetta del Chia Pudding al latte di cocco e ciliegie, il budino ai semi di chia tanto in voga negli ultimi anni, fresco, veloce e assolutamente personalizzabile.

I semi di Chia (o semi di Salvia Hispanica) sono considerati un superfood, cioè uno di quegli alimenti con tantissime proprietà nutrizionali: contengono omega 3, omega 6, aminoacidi essenziali, minerali e antiossidanti, in pratica sono un vero toccasana per la nostra dieta – anche se vanno assunti con moderazione, infatti non bisogna abusarne. Oltre a queste proprietà benefiche, i semi di chia hanno un forte potere gelificante, infatti assorbendo i liquidi, producono una sostanza gelatinosa, per cui si ottiene un pudding “budinoso”; in più la sostanza gelatinosa che creano serve a raccogliere e poi espellere le tossine che si accumulano nell’intestino.

Per questo chia pudding abbiamo optato per una scelta al 100% vegan: ai semi di chia abbiamo unito latte di cocco e sciroppo d’acero (che potete anche omettere o sostituire con il miele), mentre come base e top di frutta abbiamo scelto i duroni neri di Vignola, e qualche scaglia di cioccolato fondente Vanini.

I Duroni sono una varietà di ciliegie, riconosciute come prodotto I.G.P, tipiche appunto della città di Vignola (provincia di Modena), che vengono raccolte principalmente nei mesi di giugno e luglio; a differenza delle classiche ciliegie, hanno una dimensione medio/grande, una buccia rosso scuro, quasi nera, una polpa dolcissima e di un bel bordeaux.

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Tempo di preparazione

10 minuti

Dosi per

4 persone

Ingredienti

  • 360 ml Latte di cocco
  • 65 g Semi di chia
  • 15 ml Sciroppo d’acero
  • 250 g Ciliegie duroni neri di Vignola
  • 40 g Zucchero di canna grezzo
  • 1/2 Limone
  • 80 g Cioccolato fondente

Preparazione

Per preparare la ricetta del chia pudding al latte di cocco e ciliegie, lavate le ciliegie e denocciolatele, tenetene da parte solo 4 per la decorazione finale. Tagliatele in quarti e mettetele in un pentolino, aggiungete lo zucchero di canna, il succo di mezzo limone e lasciate cuocere a fuoco dolce per 20/25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta trascorso il tempo, dividete equamente la confettura all’interno di ogni barattolino (ne ricaverete circa due cucchiai per ogni barattolo) e lasciate raffreddare.

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In una ciotola unite i semi di chia, il latte di cocco e lo sciroppo d’acero. Mescolate bene e poi distribuite equamente il composto nei barattoli, sopra al primo stato di ciliegie, una volta che questo si è raffreddato. Ponete i barattoli in frigo per almeno 4 ore, o ancora meglio per tutta la notte.

Trascorso il tempo di riposo in frigo, tirate fuori i barattolini. Aggiungete sul pudding qualche scaglia di cioccolato fondente, che nel frattempo avete tagliato e decorate con le ciliegie che avevate lasciato intere da parte; se siete particolarmente golosi potete aggiungere anche qualche ciuffo di panna montata vegetale.

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12 Maggio 2019

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