Chips di patate

La ricetta delle chips di patate, un piatto semplice che però non siamo abituati a cucinare in casa: qui ci sono tutti i consigli per farle venire croccanti e perfette.

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due ciotoline con chips di patate

Le chips di patate sono il junk food per eccellenza, ma se sono preparate in casa fanno venire meno sensi di colpa.

I segreti per ottenere delle chips perfette sono due: attendere, dopo il bagno delle patate, che le fette siano perfettamente asciutte, e usare olio non esausto. Dopo un po’ che friggete, infatti, noterete che l’olio, come si dice in gergo, “si è stancato”, cioè non friggerà a dovere. A questo punto buttatelo tutto e mettete quello nuovo, riportatelo in temperatura e continuate a cuocere le vostre patatine.

Se le vostre chips saranno dorate nel modo giusto, potrete prepararle anche in anticipo senza il rischio che perdano la loro croccantezza.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 20 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 83 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Vegetariano
opzione-alimentare Vegano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

fette di patate a bagno in una ciotola
3
fette di patate ad asciugare
4
 
1
 Per preparare la ricetta delle chips di patate, lavate e sbucciate le patate.  
2
 Tagliatele con l'aiuto di una mandolina.  
3
 Mettetele a bagno in acqua calda per 4 - 5 minuti, in modo da eliminare gran parte dell'amido.  
4
 Scolatele a fatele asciugare sopra una canovaccio pulito.  
5
 In una padella dai bordi alti scaldate metà dell'olio, quindi quando avrà raggiunto la temperatura di circa 160° immergete le chips, poche alla volta. Fatele dorare bene, ma controllate che la temperatura non si alzi troppo in modo da evitare che si brucino.  
6
 Scolatele con l'aiuto della schiumarola e appoggiatele sopra della carta assorbente da cucina.  
7
 Ripetete l'operazione più volte, sostituendo l'olio a metà lavoro.  
8
 Una volta scolate, aggiustatele di sale.

Risultato

due ciotole piene di chips
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