Il chutney di mango speziato è una salsa che, come consistenza, ricorda quella della confettura, ed è ideale da abbinare a formaggi, alcuni affettati e crostini di pane. Di origine indiana, è uno degli accompagnamenti principali dei piatti della cucina tradizionale, tra tutti i vari curry che vengono serviti con riso e chutney. Più o meno è la stessa filosofia della mostarda nostrana: prendi la frutta, cuocila con lo zucchero e aggiungi molte spezie. Il chutney però ha un caratteristico sapore agrodolce, dovuto alla cottura della frutta nell’aceto.
Potete ovviamente scegliere le spezie che più amate e se volete “rinforzare” il colore giallo, aggiungere anche un po’ di zafferano o di curcuma. Per le dosi delle spezie, affidatevi al vostro palato, non tutti le amano indiscriminatamente dunque a voi di scegliere quanto “spingere”.
Semplice da preparare, il chutney può essere usato anche per accompagnare la carne.
INGREDIENTI
- Mango 1
- Peperoncino 2
- Aceto di mele 40 ml
- Zucchero di canna chiaro 80 g
- Zenzero
- Coriandolo
- Pepe rosa
Preparazione
Risultato
