Chutney di mango speziato

La ricetta del chutney di mango speziato, la salsa indiana più amata dai britannici al suo grado zero, con il mango e le spezie. Da personalizzare a piacere.

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ciotoline di chutney
Dissapore

di Dissapore 7 Settembre 2021

Il chutney di mango speziato è una salsa che, come consistenza, ricorda quella della confettura, ed è ideale da abbinare a formaggi, alcuni affettati e crostini di pane. Di origine indiana, è uno degli accompagnamenti principali dei piatti della cucina tradizionale, tra tutti i vari curry che vengono serviti con riso e chutney. Più o meno è la stessa filosofia della mostarda nostrana: prendi la frutta, cuocila con lo zucchero e aggiungi molte spezie. Il chutney però ha un caratteristico sapore agrodolce, dovuto alla cottura della frutta nell’aceto.

Potete ovviamente scegliere le spezie che più amate e se volete “rinforzare” il colore giallo, aggiungere anche un po’ di zafferano o di curcuma. Per le dosi delle spezie, affidatevi al vostro palato, non tutti le amano indiscriminatamente dunque a voi di scegliere quanto “spingere”.

Semplice da preparare, il chutney può essere usato anche per accompagnare la carne.

Cucina: Indiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 40 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 186 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Per preparare la ricetta del chutney di mango speziato, togliete la buccia al mango, denocciolatelo e tagliate la polpa a cubetti.  
2
 Versate l’aceto di mele e lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso.  
3
 Portate a ebollizione, fate bollire per 3 minuti e aggiungete la polpa di mango, il peperoncino (tagliato a pezzetti, privato dei semi), lo zenzero fresco grattugiato e il coriandolo in polvere e qualche grano di pepe rosa.
 
4
 Mescolate e cuocete per 20-30 minuti, finché la frutta si sfalda e la consistenza si addensa.  
5
 Potete scegliere se lasciare i pezzetti o se ridurre tutto in crema, con l'aiuto di un minipimer.  
6
 Servite il chutney mettendo in superficie qualche grano di pepe rosa, per decorare.

Risultato

ciotoline di chutney

Consigli

Se volete conservare il chutney, versatelo ancora bollente in un vasetto sterilizzato e capovolgete fino a completo raffreddamento.
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