di   iFood 3 Febbraio 2021
ciambellone alla menta

Il ciambellone alla menta è una soffice ciambella dal fresco e intenso aroma di menta, a base di yogurt.

Realizzata con la famosa ricetta dei sette vasetti, la ciambella alla menta è semplice e veloce da realizzare, si prepara senza bilancia, e risulta perfetta a merenda e a colazione.

Potete arricchirla, come ho fatto io, con una ganache al cioccolato fondente che, insieme alla menta, crea un binomio perfetto, oppure gustarla semplicemente spolverizzata di zucchero a velo.

L’aroma menta è dato dallo sciroppo alla menta e il colore dell’impasto è reso più intenso dall’utilizzo di poco colorante alimentare verde in gel o pasta concentrata.

Ricordate che l’unità di misura per tutti gli ingredienti utilizzati è il vasetto di yogurt da 125 ml, potete utilizzare yogurt bianco intero ma anche aromatizzato alla vaniglia, al cocco, magro o senza lattosio.

Noi abbiamo utilizzato un colorante alimentare in pasta concentrata verde giada ma va benissimo anche in gel e color verde menta.

Per quanto riguarda lo stampo che abbiamo usato è quello da bundt cake, diametro 20 cm, ma va bene qualsiasi forma, basta che sia uno stampo per ciambella.

E’ consigliato, per la ganache, un cioccolato fondente al 70% ma se non amate il suo gusto deciso, potete optare per un 55% o 60%, mentre il glucosio o miele utilizzato nella ganache, serve a renderla lucida e morbida al taglio anche dopo un eventuale riposo in frigo.


ciambellone alla menta taglio

Durata

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Tempo totale: 70 minuti

Dosi per

2 Persone

Ingredienti

Per la base

  • 1 vasetto Yogurt Bianco intero da 125 ml
  • 3 vasetti Farina 00
  • 1 vasetto Zucchero Semolato a grana fine
  • 1 vasetto Menta sciroppo
  • 3 Uova
  • 1 vasetto Olio Di Semi Di Arachide o mais
  • 1/2 bustina Lievito per dolci
  • 1 cucchiaino Estratto Di Vaniglia Bourbon o i semini di mezza bacca
  • 1 pizzico Sale Fino
  • q.b. Colorante Alimentare verde in pasta concentrata o gel

Per la ganache al cioccolato fondente

  • 100 g Cioccolato Fondente spezzettato
  • 75 g Panna liquida fresca
  • 1 cucchiaino Glucosio o miele di acacia o millefiori
  • Per la decorazione

  • 5 foglioline Menta fresca
  • Preparazione

    Per preparare la ricetta del ciambellone alla menta, in planetaria con la frusta, o in una ciotola con le fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero, il pizzico di sale e la vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

    ciambellone alla menta uova

    Aggiungete lo yogurt e l’olio e mescolate bene, a bassa velocità, con la frusta.

    ciambellone alla menta yogurt

    ciambellone alla menta olio

    Unite lo sciroppo alla menta, mescolate.

    ciambellone alla menta sciroppo

    Unite la punta di un cucchiaino di colorante alimentare verde in pasta concentrata o gel. Mescolate ancora bene per far sciogliere il colorante.

    ciambellone alla menta colorante

    Aggiungete la farina setacciata con il lievito e incorporatela bene all’impasto senza lavorare troppo il composto, altrimenti il dolce risulterà duro.

    ciambellone alla menta farina

    Trasferite l’impasto in uno stampo da ciambella da 20 cm di diametro imburrato e infarinato o trattato con spray staccante.

    ciambellone alla menta stampo

    Infornate a 180°C e cuocete per circa 40 minuti. Vale la prova stuzzicadenti.

    In un pentolino, portate a bollore la panna con il glucosio o miele e poi versatela sul cioccolato fondente precedentemente spezzettato e posto in una ciotola resistente al calore. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio, lucido e omogeneo. Fate raffreddare.

    ciambellone alla menta ganache

    Sfornate, fate raffreddare, sformate su un vassoio o piatto e versate la ganache che avete precedentemente preparato, facendola colare ai lati. Decorate con foglioline di menta fresca.

    ciambellone alla menta glassato

    ciambellone alla menta fresca

    Note

    La ciambella si conserva in frigorifero per 2/3 gg circa.

    ciambellone alla menta e cioccolato