Ciambellone alla menta

Name: Ciambellone alla menta
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 125 ml Yogurt; 375 g Farina; 125 g Zucchero; 125 ml Menta; 3 Uovo; 6 g Lievito; 1 Cucchiaino Vaniglia; Cucchiaino Sale; Colorante; 100 g Cioccolato; 75 g Panna; 1 Cucchiaino Glucosio

La ricetta del ciambellone alla menta, un dolce da preparare senza bilancia, a base di yogurt, al gusto di menta e glassata con una ganache al cioccolato fondente

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di iFood 3 Febbraio 2021

Il ciambellone alla menta è una soffice ciambella dal fresco e intenso aroma di menta, a base di yogurt.

Realizzata con la famosa ricetta dei sette vasetti, la ciambella alla menta è semplice e veloce da realizzare, si prepara senza bilancia, e risulta perfetta a merenda e a colazione.

Potete arricchirla, come ho fatto io, con una ganache al cioccolato fondente che, insieme alla menta, crea un binomio perfetto, oppure gustarla semplicemente spolverizzata di zucchero a velo.

L’aroma menta è dato dallo sciroppo alla menta e il colore dell’impasto è reso più intenso dall’utilizzo di poco colorante alimentare verde in gel o pasta concentrata.

Ricordate che l’unità di misura per tutti gli ingredienti utilizzati è il vasetto di yogurt da 125 ml, potete utilizzare yogurt bianco intero ma anche aromatizzato alla vaniglia, al cocco, magro o senza lattosio.

Noi abbiamo utilizzato un colorante alimentare in pasta concentrata verde giada ma va benissimo anche in gel e color verde menta.

Per quanto riguarda lo stampo che abbiamo usato è quello da bundt cake, diametro 20 cm, ma va bene qualsiasi forma, basta che sia uno stampo per ciambella.

E’ consigliato, per la ganache, un cioccolato fondente al 70% ma se non amate il suo gusto deciso, potete optare per un 55% o 60%, mentre il glucosio o miele utilizzato nella ganache, serve a renderla lucida e morbida al taglio anche dopo un eventuale riposo in frigo.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 40 Minuti

Preparazione: 30 Minuti

Porzioni: 6 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 430 Kcal

Per la base

Yogurt 125 ml
Farina 00 375 g
Zucchero 125 g
Menta sciroppo 125 ml
Uova 3
Lievito per dolci 6 g
Vaniglia Bourbon in estratto o i semini di mezza bacca 1 Cucchiaino
Sale 1/2 Cucchiaino
Colorante Alimentare verde in pasta concentrata o gel

Per la ganache al cioccolato fondente

Cioccolato Fondente spezzettato 100 g
Panna liquida fresca 75 g
Glucosio o miele di acacia o millefiori 1 Cucchiaino

Per la decorazione

Menta fresca

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Preparazione

Per preparare la ricetta del ciambellone alla menta, in planetaria con la frusta, o in una ciotola con le fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero, il pizzico di sale e la vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungete lo yogurt e l'olio e mescolate bene, a bassa velocità, con la frusta.

Unite lo sciroppo alla menta, mescolate.

Unite la punta di un cucchiaino di colorante alimentare verde in pasta concentrata o gel. Mescolate ancora bene per far sciogliere il colorante.

Aggiungete la farina setacciata con il lievito e incorporatela bene all'impasto senza lavorare troppo il composto, altrimenti il dolce risulterà duro.

Trasferite l'impasto in uno stampo da ciambella da 20 cm di diametro imburrato e infarinato o trattato con spray staccante.

Infornate a 180°C e cuocete per circa 40 minuti. Vale la prova stuzzicadenti.

In un pentolino, portate a bollore la panna con il glucosio o miele e poi versatela sul cioccolato fondente precedentemente spezzettato e posto in una ciotola resistente al calore. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio, lucido e omogeneo. Fate raffreddare.

Sfornate, fate raffreddare, sformate su un vassoio o piatto e versate la ganache che avete precedentemente preparato, facendola colare ai lati.

Decorate con foglioline di menta fresca.