Ciambellone alla menta

La ricetta del ciambellone alla menta, un dolce da preparare senza bilancia, a base di yogurt, al gusto di menta e glassata con una ganache al cioccolato fondente

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ciambellone alla menta
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di iFood 3 Febbraio 2021

Il ciambellone alla menta è una soffice ciambella dal fresco e intenso aroma di menta, a base di yogurt.

Realizzata con la famosa ricetta dei sette vasetti, la ciambella alla menta è semplice e veloce da realizzare, si prepara senza bilancia, e risulta perfetta a merenda e a colazione.

Potete arricchirla, come ho fatto io, con una ganache al cioccolato fondente che, insieme alla menta, crea un binomio perfetto, oppure gustarla semplicemente spolverizzata di zucchero a velo.

L’aroma menta è dato dallo sciroppo alla menta e il colore dell’impasto è reso più intenso dall’utilizzo di poco colorante alimentare verde in gel o pasta concentrata.

Ricordate che l’unità di misura per tutti gli ingredienti utilizzati è il vasetto di yogurt da 125 ml, potete utilizzare yogurt bianco intero ma anche aromatizzato alla vaniglia, al cocco, magro o senza lattosio.

Noi abbiamo utilizzato un colorante alimentare in pasta concentrata verde giada ma va benissimo anche in gel e color verde menta.

Per quanto riguarda lo stampo che abbiamo usato è quello da bundt cake, diametro 20 cm, ma va bene qualsiasi forma, basta che sia uno stampo per ciambella.

E’ consigliato, per la ganache, un cioccolato fondente al 70% ma se non amate il suo gusto deciso, potete optare per un 55% o 60%, mentre il glucosio o miele utilizzato nella ganache, serve a renderla lucida e morbida al taglio anche dopo un eventuale riposo in frigo.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 40 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 30 Minuti
porzioni Porzioni: 6 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 430 Kcal
ingredienti

INGREDIENTI

Per la base

Per la ganache al cioccolato fondente

Per la decorazione

copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

ciambellone alla menta uova
1
ciambellone alla menta yogurt
2
 
1
 Per preparare la ricetta del ciambellone alla menta, in planetaria con la frusta, o in una ciotola con le fruste elettriche, montate le uova con lo zucchero, il pizzico di sale e la vaniglia fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.  
2
 Aggiungete lo yogurt e l'olio e mescolate bene, a bassa velocità, con la frusta.
ciambellone alla menta sciroppo
3
ciambellone alla menta colorante
4
ciambellone alla menta farina
5
 
3
 Unite lo sciroppo alla menta, mescolate. 
4
 Unite la punta di un cucchiaino di colorante alimentare verde in pasta concentrata o gel. Mescolate ancora bene per far sciogliere il colorante.  
5
 Aggiungete la farina setacciata con il lievito e incorporatela bene all'impasto senza lavorare troppo il composto, altrimenti il dolce risulterà duro.
ciambellone alla menta stampo
6
 
6
 Trasferite l'impasto in uno stampo da ciambella da 20 cm di diametro imburrato e infarinato o trattato con spray staccante. 
7
 Infornate a 180°C e cuocete per circa 40 minuti. Vale la prova stuzzicadenti.
ciambellone alla menta ganache
8
ciambellone alla menta glassato
9
ciambellone alla menta fresca
10
 
8
 In un pentolino, portate a bollore la panna con il glucosio o miele e poi versatela sul cioccolato fondente precedentemente spezzettato e posto in una ciotola resistente al calore. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio, lucido e omogeneo. Fate raffreddare. 
9
 Sfornate, fate raffreddare, sformate su un vassoio o piatto e versate la ganache che avete precedentemente preparato, facendola colare ai lati.  
10
 Decorate con foglioline di menta fresca.

Risultato

ciambellone alla menta fetta

Consigli

La ciambella si conserva in frigorifero per 2/3 gg circa.
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