Cipolle rosse in agrodolce

Le cipolle rosse in agrodolce sono un contorno perfetto per la carne, ma si accompagnano molto bene anche ad un tagliere di formaggi stagionati. Se messe in un barattolo possono essere conservate in frigo per alcuni giorni.

Si possono preparare con ogni tipo di cipolla, ma le cipolle rosse, soprattutto se quelle di Tropea, sono particolarmente dolci e zuccherine, e caramellano molto facilmente. L’aceto di mele contribuisce a mantenere la dolcezza del composto, ma si può sostituire con l’aceto rosso, che mantiene le cipolle più colorate.

Un’altra variante che si può attuare in questa ricetta è quella di omettere il sale, ma vi consigliamo di farlo perché il contrasto dolce salato è tipico della ricetta: tuttavia se decidete di salare dovete assaggiare perché le cipolle necessitano di un po’ di sale in più, proprio perché il loro gusto è dolciastro.

Infine, se volete le cipolle profumate, l’ideale è aggiungere una foglia di alloro o un rametto di timo durante la cottura.

Preparazione

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Per preparare la ricetta delle cipolle rosse in agrodolce, pulite le cipolle dalla buccia e affettatele sottilmente.

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Scaldate l’olio in padella e versate le cipolle.

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Fatele cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, dovranno essere morbide ma non bruciare.

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Sfumate con l’aceto.

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Aggiungete il sale e fate sciogliere.

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Infine, quando non si sente più odore di alcol, aggiungete lo zucchero e fate caramellare velocemente.

Risultato

Consigli

Servite le cipolle a temperatura ambiente o fredde.