La confettura di pesche e amaretti è un modo veloce per portare in autunno un po’ di estate. L’abbinamento tra amaretti e pesche ripercorre un celebre dolce estivo, con le pesche cotte nel forno e ripiene di amaretti e cioccolato, un greatest hits degli anni Ottanta.
Per questa ricetta potete usare le pesche che preferite: bianche o gialle, nettarine o tabacchine, oppure anche un mix di tipi diversi, il sapore ne guadagnerà in rotondità.
La texture di questa marmellata è sorprendente, un po’ granulosa e gradevolmente dolce, è perfetta sul pane, ma rende speciale una crostata.
- Pesca 800 g
- Zucchero 400 g
- Amaretti 100 g
Preparazione
Per preparare la ricetta della confettura di pesche e amaretti, sbucciate le pesche e tagliatele a pezzi.
In una casseruola capiente versate le pesche, lo zucchero e gli amaretti sbriciolati. Cuocete la marmellate alla pesca e amaretti a fuoco medio per circa 30 minuti.
Mescolate la marmellata ogni tanto. Dovrete ottenere una consistenza densa, il che succederà in circa 30 minuti.
Versate la marmellata in dei vasetti di vetro. Chiudete i vasetti e capovolgeteli. Lasciate i vasetti in questa posizione finché non saranno freddi.
