Confettura di pomodori verdi

La ricetta della confettura di pomodori verdi, un accompagnamento insolito e sfizioso per un tagliere di formaggi, ma anche per una colazione inedita.

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confettura di pomodori in barattoli

La confettura di pomodori verdi è una conserva molto interessante, dolce e amarognola, può essere usata per accompagnare i formaggi ma anche spalmata sul pane a colazione, e, perché no, per realizzare una crostata.

I pomodori verdi sono quelli acerbi, ma è bene scegliere delle qualità in cui il pomodoro acerbo abbia comunque un gusto gradevole: tra i migliori ci sono i pomodori Camone, i costoluti e i San Marzano.

Questa confettura è ancora più interessante se arricchita dalle spezie: sono ottime con i pomodori sia lo zenzero fresco grattugiato, ma anche una stecca di cannella, la vaniglia oppure anche qualche semino di cardamomo.

Come per tutte le conserve, ricordate di sterilizzare alla perfezione i barattoli, secondo il procedimento che vi indichiamo; di usare coperchi nuovi e di riporre la confettura nel frigo se non avete in casa un posto abbastanza fresco e asciutto in cui metterla.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 60 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 90 Minuti
porzioni Porzioni: 6 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 60 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

barattoli ad asciugare
1
barattoli a sterilizzare
2
 
1
 Per preparare la ricetta della confettura di pomodori verdi, lavate i barattoli.  
2
 Metteteli in una pentola capiente inframezzati dagli strofinacci e copriteli di acqua. Fate bollire per almeno 20 minuti.
pomodori tagliati su tagliere
4
pomodori con zucchero e limone
5
 
3
 Fate raffreddare i barattoli e asciugateli bene con uno strofinaccio pulito.  
4
 Lavate e tagliate i pomodori verdi, mantenendo anche i semini.  
5
 Mettete in pentola e coprite con lo zucchero e la scorza di limone.
cottura marmellata di pomodori
6
 
6
 Fate cuocere con il fuoco molto basso e quando i pomodori avranno rilasciato la loro acqua di vegetazione e lo zucchero si sarà sciolto mescolate di continuo.  
7
 Non appena la confettura avrà assunto un colore leggermente bruno, spegnete.
marmellata versata nei barattoli
8
 
8
 Versate nei barattoli quando la confettura è ancora bollente.  
9
 Coprite con coperchi nuovi.  
10
 Rivoltate i barattoli e fatelo raffreddare, in questo modo si creerà il sottovuoto.

Risultato

confettura di pomodori in barattoli
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