Conserva di fagiolini sott’olio

La ricetta della conserva di fagiolini sott'olio, una conserva per l'inverno da fare con tutti gli accorgimenti perché duri nel tempo.

Conserva di fagiolini sott’olio

La conserva di fagiolini sott’olio è una conserva un po’ eccentrica, non si vede facilmente, ma è davvero gustosa e permette di ottenere dei fagiolini croccanti, dolci, e un po’ aciduli per tutto l’inverno. Basterà infatti munirsi di barattoli di vetro (la ricetta è sufficiente per riempirne due da 500 gr circa) coperchi nuovi e procedere alla sterilizzazione con cura.

L’altro stratagemma per ottenere una conserva che duri a lungo è eliminare le tracce di acqua, per questo i barattoli vanno fatti asciugare bene prima di essere riempiti, e per questo i fagiolini vanno messi ad asciugare su un canovaccio pulito, prima di essere messi nei barattoli; ed è meglio se il canovaccio non è stato lavato con l’ammorbidente, in modo che sia più assorbente.

Una volta chiusi, questi barattoli si conservano per almeno 3 mesi in un luogo fresco e asciutto, ma se non avete un luogo adatto e volete essere sicuri, metteteli in frigorifero, nel ripiano alto che è il più caldo, e consumateli dopo almeno due settimane, in modo che tutti i sapori si siano amalgamati per bene.

Cucina: Italiana
Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 Minuti
Porzioni: 4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 56 Kcal
ingredienti
Ingredienti
  • Fagiolini 1 kg
  • Acqua 500 ml
  • Aceto di vino bianco 500 ml
  • Sale grosso 10 g
  • Peperoncino 2
  • Aglio 3 Spicchio
  • Olio extravergine di oliva
  • Origano 3 Rametto

Preparazione

1

Per preparare la conserva di fagiolini sott’olio, lavate i barattoli e metteteli in una pentola coperti di acqua.

2

Portate a ebollizione e fate bollire per 20 minuti.

3

Fate asciugare completamente su uno strofinaccio pulito.

4

Spuntate i fagiolini e lavateli.

5

Portate a bollore l’acqua con il sale e l’aceto e lessate i fagiolini per 5 minuti.

6

Scolateli e disponeteli ben separati su un canovaccio pulito perché asciughino.

7

Metteteli nei barattoli pressando bene.

8

Sbucciate l’aglio e tagliatelo a pezzi grossolani, e fate lo stesso con il peperoncino.

9

Infilate aglio e peperoncino qui e lì nei barattoli e poi coprite a filo con l’olio.

10

Aggiungete infine i rametti di organo.

11

Riempite di olio e chiudete i barattoli e riponeteli in un luogo fresco e asciutto.

Risultato
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