Conserva di fagiolini sott’olio

La ricetta della conserva di fagiolini sott'olio, una conserva per l'inverno da fare con tutti gli accorgimenti perché duri nel tempo.

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due barattoli di fagiolini chiusi

La conserva di fagiolini sott’olio è una conserva un po’ eccentrica, non si vede facilmente, ma è davvero gustosa e permette di ottenere dei fagiolini croccanti, dolci, e un po’ aciduli per tutto l’inverno. Basterà infatti munirsi di barattoli di vetro (la ricetta è sufficiente per riempirne due da 500 gr circa) coperchi nuovi e procedere alla sterilizzazione con cura.

L’altro stratagemma per ottenere una conserva che duri a lungo è eliminare le tracce di acqua, per questo i barattoli vanno fatti asciugare bene prima di essere riempiti, e per questo i fagiolini vanno messi ad asciugare su un canovaccio pulito, prima di essere messi nei barattoli; ed è meglio se il canovaccio non è stato lavato con l’ammorbidente, in modo che sia più assorbente.

Una volta chiusi, questi barattoli si conservano per almeno 3 mesi in un luogo fresco e asciutto, ma se non avete un luogo adatto e volete essere sicuri, metteteli in frigorifero, nel ripiano alto che è il più caldo, e consumateli dopo almeno due settimane, in modo che tutti i sapori si siano amalgamati per bene.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 15 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 56 Kcal
ingredienti

INGREDIENTI

copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

barattoli confettura
1
barattoli ad asciugare
3
 
1
 Per preparare la conserva di fagiolini sott'olio, lavate i barattoli e metteteli in una pentola coperti di acqua.  
2
 Portate a ebollizione e fate bollire per 20 minuti.  
3
 Fate asciugare completamente su uno strofinaccio pulito.
fagiolini lavati nello scolapasta
4
fagiolini che bollono
5
 
4
 Spuntate i fagiolini e lavateli.  
5
 Portate a bollore l'acqua con il sale e l'aceto e lessate i fagiolini per 5 minuti.  
6
 Scolateli e disponeteli ben separati su un canovaccio pulito perché asciughino.
fagiolini in barattolo aperto
7
fagiolini nei barattoli con aglio
9
 
7
 Metteteli nei barattoli pressando bene.  
8
 Sbucciate l'aglio e tagliatelo a pezzi grossolani, e fate lo stesso con il peperoncino.  
9
 Infilate aglio e peperoncino qui e lì nei barattoli e poi coprite a filo con l'olio.
collo del barattolo con fagiolini, olio e peperoncino
11
 
10
 Aggiungete infine i rametti di organo.  
11
 Riempite di olio e chiudete i barattoli e riponeteli in un luogo fresco e asciutto.

Risultato

due barattoli di fagiolini chiusi
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