di Dissapore 10 Luglio 2022
La conserva di fagiolini sott’olio è una conserva un po’ eccentrica, non si vede facilmente, ma è davvero gustosa e permette di ottenere dei fagiolini croccanti, dolci, e un po’ aciduli per tutto l’inverno. Basterà infatti munirsi di barattoli di vetro (la ricetta è sufficiente per riempirne due da 500 gr circa) coperchi nuovi e procedere alla sterilizzazione con cura.
L’altro stratagemma per ottenere una conserva che duri a lungo è eliminare le tracce di acqua, per questo i barattoli vanno fatti asciugare bene prima di essere riempiti, e per questo i fagiolini vanno messi ad asciugare su un canovaccio pulito, prima di essere messi nei barattoli; ed è meglio se il canovaccio non è stato lavato con l’ammorbidente, in modo che sia più assorbente.
Una volta chiusi, questi barattoli si conservano per almeno 3 mesi in un luogo fresco e asciutto, ma se non avete un luogo adatto e volete essere sicuri, metteteli in frigorifero, nel ripiano alto che è il più caldo, e consumateli dopo almeno due settimane, in modo che tutti i sapori si siano amalgamati per bene.
Difficoltà: Facile
Cottura: 15 Minuti
Preparazione: 15 Minuti
Porzioni:
4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 56 Kcal
INGREDIENTI
- Fagiolini 1 kg
- Acqua 500 ml
- Aceto di vino bianco 500 ml
- Sale grosso 10 g
- Peperoncino 2
- Aglio 3 Spicchio
- Olio extravergine di oliva
- Origano 3 Rametto
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Preparazione
Aggiungete infine i rametti di organo.
Riempite di olio e chiudete i barattoli e riponeteli in un luogo fresco e asciutto.
Risultato
