Coratella di agnello

di iFood 14 Aprile 2019

La ricetta della corata o coratella di agnello, un piatto tradizionale del periodo pasquale: è un secondo realizzato con le frattaglie di agnello e in particolare con i polmoni, la milza, i reni, le animelle e il cuore.

Molto usato nel Lazio in abbinamento anche con i carciofi, si mangiava solitamente insieme alla pizza cresciuta e al salame il giorno di pasquetta.

Ogni famiglia ha la sua personalissima ricetta della coratella, la nostra versione ad esempio è  leggermente diversa dalla coratella tradizionale, è una coratella senza carciofi e con un’aggiunta di erbe aromatiche come alloro, salvia e timo, provatela prima di gridare allo scandalo

Abbiamo aggiunto anche una spruzzata di aceto e del vino bianco secco, solitamente un vermentino dei colli di Luni ma potete utilizzare anche un altra tipologia di vino bianco purché sia secco.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 30 Minuti

Preparazione: 10 Minuti

Porzioni: 2 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 109 Kcal

Senza glutine

Senza lattosio

INGREDIENTI

• Agnello corata 1
• Cipolla rossa 1/2
• Aglio 1 Spicchio
• Alloro fresco 5 Foglia
• Salvia fresco 3 Foglia
• Rosmarino fresco 1 Rametto
• Timo fresco 3 Rametto
• Vino bianco secco 1/2 Bicchiere
• Aceto bianco 1 Cucchiaio
• Olio evo
• Sale
• Pepe

COPIA LA LISTA

 

1

 Dividete le varie parti della corata eliminando con un coltello o una forbice i tessuti connettivi che li ricoprono.  

2

 Sciacquate sotto l'acqua corrente tutti i pezzi e poi tagliateli a pezzetti mantenendo separati tra loro i vari organi per essere facilitati dopo nella successione della cottura perché hanno tempi diversi.  

3

 Affettate finemente la cipolla e mettete da parte.

 

4

 In una padella mettete un filo d'olio e lo spicchio d'aglio con le cipolle, fate dorare per qualche minuto. 

5

 Aggiungete il polmone tagliato a pezzetti e tutti gli odori tritati grossolanamente a coltello.  

6

  Fate cuocere per 2 minuti.