Costolette di agnello marinate

di Dissapore 15 Marzo 2022

Le costolette di agnello marinate sono un secondo piatto tipico della primavera. La marinatura dona freschezza e sapore a tutte le carni, ma nel caso della carne di agnello è quasi obbligatoria per eliminare quel sapore di “selvatico” che altrimenti è molto presente nelle carni ovine.

Questa è solo una delle tante marinature che si possono eseguire sulla carne di agnello, e quella con i sapori più mediterranei, ma la marinatura si può fare a piacere, secondo i propri gusti. Quello che non può mai mancare è una parte acida: vino, aceto, yogurt o limone; una parte grassa: in genere olio di oliva; una parte zuccherina: miele ma anche ketchup o salsa di soia. E infine la marinatura si può condire con erbe e spezie a piacere.

La marinatura non ha solo la funzione di insaporire la carne ma anche di pre-cuocerla e di formare una superficie interessante che con il calore della padella reagirà formando una caramellatura e sprigionano dei profumi inediti.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 15 Minuti

Tempo passivo: 480 Minuti

Preparazione: 30 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 294 Kcal

Senza glutine

Senza lattosio

INGREDIENTI

• Agnello costolette 8
• Miele 3 Cucchiai
• Limoni 2 Cucchiai
• Origano fresco 3 Rametto
• Menta fresca 10 Foglia
• Rosmarino fresco 3 Rametto
• Olio extravergine di olvia
• Sale fino
• Pepe nero macinato

COPIA LA LISTA

1

2

 

1

 Per preparare la ricetta delle costolette di agnello marinate preparate le erbe e tritatele finemente insieme.  

2

 Mescolate l'olio con il miele e il succo di limone.  

3

 Mettete le costolette a bagno in questa mistura e spolveratele con le erbe marinate in modo che ne siano ben coperte su tutti i lati.

4

5

 

4

 Coprite la teglia con la pellicola alimentare e fate riposare in frigo per tutta la notte.  

5

 Arroventate una padella antiaderente dal fondo spesso e cuocete le costolette senza scolarle troppo dalla marinatura, saranno sufficienti 5 minuti per lato per una cottura perfetta, leggermente al sangue.