Cous cous di cavolfiore

La ricetta del cous cous di cavolfiore, una variante vegana a base di cavolfiore, verdure, legumi e spezie, facile e buonissimo

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La ricetta del cous cous di cavolfiore, un’alternativa totalmente vegan al classico cous cous con carne o pesce, al posto della semola la base è composta da grani di cavolfiore, che, grazie alla presenza della curcuma, assumo lo stesso colore giallastro tipico del piatto da cui prende il nome.

Questa variante ha pochissime calorie, è estremamente salutare ed ha un potere saziante che vi stupirà, è un piatto completo, con l’aggiunta di legumi avrete tutti i nutrienti di cui avrete bisogno.

E’ buonissimo caldo ma mantiene il gusto anche il giorno dopo, nel caso voleste portarlo al lavoro per il pranzo, adatto sia a chi segue una dieta vegana ma anche per chi magari sta seguendo una dieta ipocalorica ma non vuole rinunciare ad un piatto colorato e saporito.

 

Cucina: Marocchina
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 7 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 10 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 376 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

 
1
 Lavate e pulite il cavolfiore, eliminate i gambi e le foglie e prendete solo le sue cime. 
2
 Tritatele con un frullatore in modo da ottenere una sorta di cous cous.  
3
 Tritate finemente la cipolla, fatela imbiondire nell'olio.
 
4
  Aggiungete ora il "cous cous" di cavolfiore, la curcuma secondo i vostri gusti, il sale e lasciate saltare per circa 5-7 minuti: il cavolfiore dovrà restare al dente e non diventare troppo morbido.  
5
 Togliete dal fuoco, unite prezzemolo tritato, le carote tagliate a dadini e i ceci, mescolate  
6
 Ponete in frigo fino al momento di servire.

Risultato

Cous cous di cavolfiore

Consigli

Questo piatto si presta a tantissime variazioni: cambiate le verdure oppure, se non siete vegani, provate ad arricchirlo con cubetti di feta fresca, dadini di mozzarella o del tonno. Conservate in frigo per massimo 3 giorni.
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