Il couscous dolce con frutta e sorbetto al cetriolo è un dessert per la bella stagione, semplice da preparare e con un sicuro effetto wow. La cosa più complicata da preparare è il sorbetto di cetriolo, il che dà la prova di quanto in realtà questa ricetta sia una di quelle che sembrano complesse ma non lo sono.
Per preparare il sorbetto di cetriolo infatti basta pulire il cetriolo, congelarne le fettine e poi frullarle e dolcificare col miele. Per il resto basta acquistare un couscous di ottima qualità, da far gonfiare in 5 minuti e aggiungere della frutta fresca di stagione.
Il couscous è un piatto tipico di tutto il Mediterraneo, non sempre si sa che si tratta di semola di grano duro lavorata con l’acqua. Le sue palline non sono “semi”, ma sono formate da una particolare lavorazione a mano. Si usa come accompagnamento, per lo più di stufati a base di carne, verdure, pesce e tante spezie. In questa versione, accompagna un sorbetto e una macedonia, aggiungendo consistenza e facendo da basso continuo a sapori a volte acidi, altre dolci, sempre sorprendenti.
- Cetriolo sbucciato 600 g
- Miele millefiori 3 Cucchiai
- Couscous precotto 200 g
- Acqua 150 g
- Limone 1
- Olio di semi 2 Cucchiaino
- Miele millefiori 1 Cucchiaio
- Mora 50 g
- Papaia 50 g
- Lamponi 50 g
- Fragole 50 g
Preparazione
Per preparare la ricetta del couscous dolce con frutta e sorbetto al cetriolo, cominciate sbucciando i cetrioli e tagliateli a rondelle.
Ricoprite uno stampo con carta forno o pellicola per alimenti e adagiate le fettine di cetriolo e
mettete nel freezer per almeno un paio d’ore.
Trascorso il tempo frullate con un mixer la polpa ghiacciata fino a ottenere una purea omogenea.
Aggiungete ora tre cucchiai di miele e il succo di mezzo limone.
Versate tutto in una ciotola e riponete in freezer per altre due ore circa.
Ricordate di mescolare il composto ogni mezz’ora circa per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.
Fate bollire l’acqua e togliete dal fuoco, versateci il couscous e mescolate con un cucchiaio.
Lasciate riposare fino a quando non raddoppia il volume (circa 5 minuti).
Una volta morbido, aggiungete l’olio e sgranate bene i chicchi.
Ora condite con una miscela di 1 cucchiaio di miele, due cucchiaini di limone e un cucchiaio di acqua.
Versate sul couscous e sgranate di nuovo i chicchi.
Servite con il sorbetto e la frutta fresca.
Consigli
Per dare un boost al sorbetto potete aggiungere qualche foglia di menta fresca.