di Dissapore Dissapore 8 Marzo 2021
cous cous dolce con frutti di bosco e papaia

Il couscous dolce con frutta e sorbetto al cetriolo è un dessert per la bella stagione, semplice da preparare e con un sicuro effetto wow. La cosa più complicata da preparare è il sorbetto di cetriolo, il che dà la prova di quanto in realtà questa ricetta sia una di quelle che sembrano complesse ma non lo sono.

Per preparare il sorbetto di cetriolo infatti basta pulire il cetriolo, congelarne le fettine e poi frullarle e dolcificare col miele. Per il resto basta acquistare un couscous di ottima qualità, da far gonfiare in 5 minuti e aggiungere della frutta fresca di stagione.

Il couscous è un piatto tipico di tutto il Mediterraneo, non sempre si sa che si tratta di semola di grano duro lavorata con l’acqua. Le sue palline non sono “semi”, ma sono formate da una particolare lavorazione a mano. Si usa come accompagnamento, per lo più di stufati a base di carne, verdure, pesce e tante spezie. In questa versione, accompagna un sorbetto e una macedonia, aggiungendo consistenza e facendo da basso continuo a sapori a volte acidi, altre dolci, sempre sorprendenti.

Durata

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Tempo totale: 20 minuti

Dosi per

3 persone

Ingredienti

Per il sorbetto:

  • 600 g Cetrioli al netto della buccia
  • 3 cucchiai Miele millefiori

Per il couscous:

  • 200 g couscous
  • 150 g Acqua
  • 1 Limone
  • 1 cucchiai Miele millefiori
  • 2 cucchiaini Olio Di Semi Di Girasole

Per la guarnizione:

  • 50 g More
  • 50 g Papaya
  • 50 g Lamponi
  • 50 g Fragole

Preparazione

cetrioli a fettine in una teglia

Per preparare la ricetta del couscous dolce con frutta e sorbetto al cetriolo, cominciate sbucciando i cetrioli e tagliateli a rondelle.
Ricoprite uno stampo con carta forno o pellicola per alimenti e adagiate le fettine di cetriolo.
mettete nel freezer per almeno un paio d’ore.

cetriolo frullato
Trascorso il tempo frullate con un mixer la polpa ghiacciata fino a ottenere una purea omogenea.
Aggiungete ora tre cucchiai di miele e il succo di mezzo limone.
Versate tutto in una ciotola e riponete in freezer per altre due ore circa.
Ricordate di mescolare il composto ogni mezz’ora circa per evitare la formazione di cristalli di ghiaccio.

cous cous gonfiato e dolcificato con il miele

Fate bollire l’acqua e togliete dal fuoco, versateci il couscous e mescolate con un cucchiaio.
Lasciate riposare fino a quando non raddoppia il volume (circa 5 minuti).
Una volta morbido, aggiungete l’olio e sgranate bene i chicchi.
Ora condite con una miscela di 1 cucchiaio di miele, due cucchiaini di limone e un cucchiaio di acqua.
Versate sul couscous e sgranate di nuovo i chicchi.
Servite con il sorbetto e la frutta fresca.

cous cous dolce con fragole, more, lamponi e papaia