Couscous freddo con verdure

di Dissapore 10 Gennaio 2022

Il couscous freddo con verdure è un piatto unico estivo, preparato con le verdure di stagione e profumato con menta e limone grattugiato.

Il couscous, a differenza di quello che pensano in molti, non è un cereale ma un formato di pasta creato cuocendo i granelli della farina di grano duro al vapore, si tratta di un piatto tipico dell’Africa settentrionale, del Maghreb, ma anche della Sicilia e della Sardegna. Per sperimentare qualcosa di diverso potreste acquistare il bulgour, grano duro germogliato, alla base del tabouleh, un piatto tipico libanese, servito con aceto o limone e abbondante coriandolo.

Questa ricetta di verdure saltate è ottima anche per condire il riso freddo, il farro o l’orzo o qualsiasi altro cereale in chicchi lessato e raffreddato. Con le spezie potete sbizzarrirvi a piacere, sono ottimi, in aggiunta questa preparazione anche il cumino pestato nel mortaio, il peperoncino a scaglie e il curry madras. Quando lo togliete dal frigo per servirlo, ricordatevi di aggiungere un filo d’olio e mescolare, meglio se si tratta di un olio aromatizzato alle erbe, al peperoncino o al limone.

Cucina: Italiana

Difficoltà: Facile

Cottura: 50 Minuti

Tempo passivo: 60 Minuti

Preparazione: 25 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 338 Kcal

Senza lattosio

Vegetariano

Vegano

INGREDIENTI

• Couscous 200 g
• Ceci lessati in scatola 230 g
• Peperone rosso 1
• Peperone giallo 1
• Zucchine 2
• Melanzana 1
• Pomodori pachino 100 g
• Paprika dolce 1 Cucchiaino
• Menta fresca 1 Mazzetto
• Limone la scorza grattugiata 1
• Aglio 1 Spicchio
• Olio extravergine di oliva 6 Cucchiai
• Sale fino
• Pepe nero macinato

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Per preparare la ricetta del couscous freddo con verdure scolate i ceci.

 

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Saltateli in padella con olio, paprika e aglio.

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4

 

3

 

Mettete la semola in una ciotola e aggiungete la quantità di acqua bollente riportata sulla confezione e un pizzico di sale, coprite e fate assorbire.

 

4

 

Sgranate la semola con i rebbi di una forchetta (o con le mani), aggiungendo un cucchiaio di olio.

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6

 

5

 

Lavate e tagliate a cubetti le verdure, tenete da parte metà dei pomodorini.

 

6

 

Saltatele in padella, tranne i pomodorini che avete tenuto da parte, con 5 cucchiai di olio fino a che non sono cotte ma croccanti.

 

7

 

Aggiungetele al couscous e mescolate bene.