Couscous freddo con verdure

La ricetta del couscous con verdure, un piatto unico e salutare a base di cereali, legumi e verdure tipiche della bella stagione.

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couscous freddo con verdure

Il couscous freddo con verdure è un piatto unico estivo, preparato con le verdure di stagione e profumato con menta e limone grattugiato.

Il couscous, a differenza di quello che pensano in molti, non è un cereale ma un formato di pasta creato cuocendo i granelli della farina di grano duro al vapore, si tratta di un piatto tipico dell’Africa settentrionale, del Maghreb, ma anche della Sicilia e della Sardegna. Per sperimentare qualcosa di diverso potreste acquistare il bulgour, grano duro germogliato, alla base del tabouleh, un piatto tipico libanese, servito con aceto o limone e abbondante coriandolo.

Questa ricetta di verdure saltate è ottima anche per condire il riso freddo, il farro o l’orzo o qualsiasi altro cereale in chicchi lessato e raffreddato. Con le spezie potete sbizzarrirvi a piacere, sono ottimi, in aggiunta questa preparazione anche il cumino pestato nel mortaio, il peperoncino a scaglie e il curry madras. Quando lo togliete dal frigo per servirlo, ricordatevi di aggiungere un filo d’olio e mescolare, meglio se si tratta di un olio aromatizzato alle erbe, al peperoncino o al limone.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 50 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 60 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 25 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 338 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Vegetariano
opzione-alimentare Vegano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

Ceci scolati in ciotola
1
ceci saltati in padella
2
 
1
 Per preparare la ricetta del couscous freddo con verdure scolate i ceci.  
2
 Saltateli in padella con olio, paprika e aglio.
couscous cotto in ciotola
3
couscous sgranato con le mani
4
 
3
 Mettete la semola in una ciotola e aggiungete la quantità di acqua bollente riportata sulla confezione e un pizzico di sale, coprite e fate assorbire.  
4
 Sgranate la semola con i rebbi di una forchetta (o con le mani), aggiungendo un cucchiaio di olio.
verdure tagliate a tocchi su un tagliere
5
verdure saltate in padella
6
 
5
 Lavate e tagliate a cubetti le verdure, tenete da parte metà dei pomodorini.  
6
 Saltatele in padella, tranne i pomodorini che avete tenuto da parte, con 5 cucchiai di olio fino a che non sono cotte ma croccanti.  
7
 Aggiungetele al couscous e mescolate bene.
 
8
 Aggiungete al composto anche i ceci.  
9
 Profumate con la scorza di limone, i pomodorini tenuti da parte e con le foglie di menta fresca tritate.  
10
 Fate riposare in frigorifero almeno un'ora prima di servire.

Risultato

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