di Dissapore 3 Ottobre 2021
La crema caramellata con biscotti alle nocciole è un dessert goloso e tutto sommato semplice da preparare. La parte che necessita più attenzioni è la creazione del caramello, che va fatta a fiamma bassa e senza fretta.
L’idea in più è quella di realizzare dei piccoli biscottini di frolla con cui servire la crema, ma se siete di fretta andranno bene dei biscotti già pronti, oppure servitela da sola, è davvero ottima anche così.
Difficoltà: Facile
Cottura: 30 Minuti
Preparazione: 40 Minuti
Porzioni:
6 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 274 Kcal
Vegetariano
INGREDIENTI
Per la crema:
- Latte intero 500 ml
- Zucchero semolato 200 g
- Farina 60 g
- Tuorli d'uovo 4
Per i biscotti:
- Farina 00 300
- Burro 200
- Zucchero semolato bianco 100
- Uovo 1
- Sale fino 1 Pizzico
- Nocciola
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Preparazione
Per preparare la ricetta della crema caramellata con biscotti alle nocciole, in un pentolino scaldate il latte senza farlo bollire.
Nel frattempo in un recipiente lavorate con una frusta i tuorli con la farina setacciata, aggiungendo un poco del latte per ottenere un composto senza grumi.
In una casseruola fate caramellare a fuoco dolce lo zucchero.
Quando questo avrà preso un bel colore ambrato scuro versate poco alla volta il latte caldo, mescolando continuamente.
Fate bollire a fuoco dolce il latte continuando a mescolare, finché il caramello non si sarà completamente sciolto.
Lasciate raffreddare leggermente.
Successivamente versate il latte al caramello sulla massa a base di uova, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Rimettete quindi sul fuoco. Cuocete a fiamma dolce per qualche minuto, continuate a mescolare, fino a ottenere la consistenza desiderata.
Quando è pronta, togliete subito la crema dal fuoco e trasferitela nei contenitori.
Amalgamate alla farina lo zucchero, l’uovo, il burro tagliato a tocchetti e il pizzico di sale, quindi amalgamate tutti gli ingredienti, poi velocemente con le mani finite di impastarlo.
Accendete il forno a 180 gradi, quindi con l’aiuto del mattarello stendete la pasta in un unico foglio spesso un dito.
Con l’aiuto di una rotella, formate i biscotti nella forma che desiderate aggiungendo qualche nocciola tritata grossolanamente.
Fate cuocere i biscotti per circa 15/20 minuti, in ogni caso regolatevi in base al forno che avete: quando iniziano a colorare saranno pronti.
Servite la crema con un paio di biscotti a testa e completate con lo zucchero a velo.
Risultato
Consigli
Per un sapore più intenso e particolare, potete aromatizzare la crema aggiungendo della cannella o della vaniglia al latte.