Crema chantilly vegan

La ricetta della crema chantilly vegan, una crema diplomatica vegana, per creare un dessert soffice e goloso, da mangiare senza sensi di colpa.

Voto medio lettori:
crema chantilly vegan

I crema chantilly vegan è la base perfetta per golosi dessert al cucchiaio, come quello qui proposto in foto con le fragole; può essere inoltre usata per farcire o ricoprire qualsiasi dolce a base di pan di Spagna, pasta frolla o millefoglie.

La ricetta è quella rivisitata della crema chantilly, che nonostante il nome, non è di origine francese ma italiana, si chiama infatti anche crema diplomatica e si ottiene unendo crema pasticcera e panna montata in proporzioni variabili: tra 1/3 e 2/3. Nel nome diplomatica il senso di questa felice unione: la parola greca diploma significa infatti documento piegato in due parti, e si riferisce all’unione di due cose diverse.

Le monoporzioni di crema chantilly vegan possono anche essere congelate, poi gustate come fossero un semifreddo; basterà tirarle fuori dal freezer 15 minuti prima di servirle.

 

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 25 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 60 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 50 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 237 Kcal
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Vegetariano
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

Crema


  • Latte vegetale 300 ml
  • Farina 00 15 g
  • Amido 5 g
  • Malto 30 g
  • Curcuma 1 Pizzico
  • Limone la scorza 1
  • Vaniglia 1 Cucchiaino
  • Panna vegetale 200 ml

Macedonia di fragole


  • Fragole 500
  • Malto 60 g
  • Limone il succo 1/2
copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

crema chantilly vegan ingredienti
1
crema chantilly vegan preparazione
2
 
1
 

Per preparare la ricetta della crema chantilly vegan, mettete in un pentolino la farina e l’amido di mais.

 
2
 

Aggiungete il latte vegetale poco per volta e mescolate velocemente con una frusta, per sciogliere farina e amido creando una crema vellutata e senza grumi.

 
3
 

Aggiungete alla crema la curcuma e la scorza di limone. Mescolate bene.

 
4
 

Aggiungete ora a filo tutto il restante latte, continuando a mescolare con la frusta.

 
5
 

Mettete il pentolino sul fuoco e portate la crema a bollore, mescolando continuamente.

 
6
 

Raggiunto il bollore, abbassate la fiamma al minimo e proseguite la cottura per 5 minuti, sempre mescolando con la frusta.

 
7
 

Versate la crema ottenuta in una ciotola e lasciatela raffreddare.

 
8
 

Nel frattempo, se intendete usarle, preparate le fragole: lavatele, tagliatele a pezzettini, riunitele in una ciotola con il succo di mezzo limone e 60g di malto di riso. Mescolate bene e mettete da parte.

 
9
 

Versate la panna ben fredda in una ciotola con l’estratto di vaniglia. Montate ben ferma.

 
10
 

Una volta che la crema preparata in precedenza è a temperatura ambiente, prendete una cucchiaiata di panna e mescolatela alla crema.

 
11
 

Unite la restante panna montata alla crema poca per volta, mescolando dal basso verso l’alto per far incorporare aria e non smontare la panna. 

 
12
 

Prendete delle coppette monoporzione e alternate strati di fragole condite e crema chantilly.

 
13
 

Fate riposare in frigorifero almeno un’ora prima di servire.

Risultato

crema chantilly vegan bicchiere
Ti piace questa ricetta?
Colazioni vegane Colazioni vegetariane creme Dolci al cucchiaio dolci senza uova dolci vegani dolci vegetariani spuntini vegani spuntini vegetariani