La crema di ceci con gamberi piccanti e zafferano è un primo piatto con molti sapori: la crema di ceci, arricchita dallo zafferano, è accompagnata dai gamberi saltati nel tabasco.
Uno dei trucchi di questa ricetta è conservare l’acqua di cottura dei ceci, molto ricca di proteine, che aiuterà a rendere più cremosa la vellutata. Ricordatevi di tenerla da parte, perché potrebbe essere utile per regolare la consistenza della vellutata anche prima di portarla in tavola.
Lo zafferano usato in questa ricetta è quello più semplice da usare, già polverizzato e in bustina. Se preferite usare uno zafferano in fiori, metteteli in infusione con un po’ di acqua di cottura dei ceci, e poi usateli per colorare la vellutata.
INGREDIENTI
- Ceci secchi 350 g
- Gambero 8
- Aglio 1 Spicchio
- Rosmarino 1 Rametto
- Zafferano 1 bustina
- Tabasco q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Preparazione
Risultato
