Crepes alla Nutella

di Dissapore 3 Marzo 2022

Le crepes alla Nutella sono forse la variante più famosa del celebre dessert francese, quelle che si trovano in ogni banchetto e che ognuno brama. In realtà la Nutella non è ovviamente una delle farciture più tradizionali per le crepes – che sono francesi, anzi bretoni – anche se ovviamente ci sta benissimo. Per renderle ancora più golose si possono aggiungere fette di banana, farina di cocco o granella di noccioline.

Le crepes non sono così difficili da fare se si segue la ricetta passo pass;, ci sono due stratagemmi per farle venire bene: far riposare l’impasto e cuocerle a fiamma media, non troppo alta né troppo bassa. Bisogna rigirarle lentamente, ed essere consapevoli che qualcuna si può rompere. In francese esistono due detti: il primo è che la prima crepe “fa da piatto alle altre” ovvero viene in genere un po’ troppo spessa e non troppo regolare, e non si mangia. L’altro detto è “stai lontano da una donna mentre sta facendo le crepe” il che significa che anche i cugini d’Oltralpe diventano nervosi, come noi, quando devono rigirarle in padella.

Le crepes tradizionali son originarie della Bretagna e si preparano sul bilig, una piastra tradizionale di ghisa, che viene riscaldata da una fiamma viva, l’impasto si stende sulla piastra con un apposita bacchetta di legno fatta a “T” e il movimento, in genere, esprime il grado di maestria di chi le sta preparano. Il bilig però non ha bordi, il che rende estremamente più facile rigirare le crepes. A casa si può comprare una crepiera, una padella antiaderente senza bordi.

Cucina: Francese

Difficoltà: Facile

Cottura: 20 Minuti

Tempo passivo: 30 Minuti

Preparazione: 20 Minuti

Porzioni: 4 Persone

Prezzo: Basso

Calorie: 285 Kcal

Vegetariano

INGREDIENTI

• Uova 3
• Farina 150 g
• Latte 500 ml
• Zucchero semolato bianco 50 g
• Sale fino 1 Pizzico
• Nutella
• Zucchero a velo

COPIA LA LISTA

1

2

3

 

1

 

Per preparare le crepes alla Nutella mescolate in una terrina lo zucchero, il sale e la farina.

 

2

 

Aggiungete le uova e sbattete con la forchetta fino a creare un composto denso e senza grumi.

 

3

 

Aggiungete a questo punto il latte a filo, stemperando pian piano il composto.

6

 

4

 

Fate riposare 30 minuti.

 

5

 

Scaldate una padella antiaderente e ungetela con l’olio di semi. Togliete l’eccesso con un foglio di carta da cucina ripiegato su se stesso.

 

6

 

Versate un mestolo scarso di impasto e fate in modo che ricopra tutta la superficie della padella. Fate cuocere a fuoco medio, e quando comincerà a cambiare colore sollevate delicatamente i bordi con la punta di un coltello poi rigirate la crepe con una spatola e fatela cuocere un altro minuto.