Crêpes senza uova con banane caramellate, la ricetta

Le crêpes senza uova con banane caramellate sono una colazione che si ispira alla Francia e ai suoi sapori, semplici e gustose saranno perfette per la colazione della domenica.

Le crêpes sono uno di quei dolci da farcire in mille e mille modi diversi e nella stessa colazione si potrebbero inventare e assaggiare anche due o tre gusti nuovi, così su due piedi, senza bisogno di pianificazioni eccessive…credo che il bello delle crêpes sia proprio questo, una volta preparata l’altissima pila di sottili crespelle, ciascun avventore della tavola potrà avere la sua colazione personalizzata!

Seguendo questa filosofia, le crêpes di questa ricetta le abbiamo farcite con banane caramellate e yogurt greco arricchito con cocco e lime una vera colazione goduriosa. In più nell’impasto delle crêpes abbiamo omesso le uova, rendendole di fatto adatte anche alle persone che non mangiano uova o che magari sono allergiche.

Nel caso voleste renderle adatte ad una persona vegana o intollerante al lattosio, basterà sostituire il latte presente nell’impasto delle crêpes con latte di riso o di soia e la panna fresca con l’alternativa vegetale.

Potete eventualmente aggiungere alle banane caramellate anche mezza banana fresca tagliata a rondelle; oppure una nota di croccantezza con del cioccolato fondente in scaglie o della granella di noci.

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Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

15 minuti

Dosi per

4 persone

Ingredienti

Per le crepes

  • 120 g Farina 0
  • 270 ml Latte intero
  • 1 cucchiaio Olio extravergine di oliva
  • 2 cucchiai Zucchero di canna grezzo
  • 1 pizzico Sale
  • Olio extravergine di oliva per la padella

Per le banane caramellate

  • 30 g Burro
  • 80 g Zucchero di canna grezzo
  • 2 Banane
  • 2 cucchiai Succo di lime
  • 1 pizzico Sale

Per servire

  • 200 g Yogurt greco
  • 2 cucchiai Cocco rapè
  • 1 Lime non trattato

Preparazione

Per preparare le crêpes senza uova con banane caramellate, cominciate dalla base, ovvero le crêpes.

Per le crepes

In una ciotola unite la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungete pian piano il latte e l’olio, mescolando molto bene con una frusta per ottenere una pastella liscia e senza grumi.

Accendete il fornello a fuoco medio, fate scaldare la crepiera e ungetela con un filo d’olio. Versate un mestolo di composto e spandetelo con movimenti circolari. Fate cuocere per circa 2 minuti , poi con una spatola girate la crêpe e fate cuocere per un altro minuto. Procedete così fino a terminare la pastella. Impiattate le crêpes formando una pila.

Per le banane caramellate

Sbucciate le banane e tagliatele a rondelle. In una padella fate sciogliere il burro a fuoco basso. Aggiungete poi lo zucchero, il sale e il succo di limone. Mescolate il meno possibile finchè lo zucchero non si sarà sciolto, poi aggiungete le banane a rondelle e fate cuocere un paio di minuti, mescolando delicatamente per non sfaldare le banane.

Una volta cotte togliete le banane dal caramello, mettendole in una ciotola, mentre il caramello versatelo in un bricco in modo da usarlo poi per servire le crepes.

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Per servire

In una ciotola lavorate brevemente con le fruste lo yogurt greco, poi aggiungete il cocco rapè e la scorza di lime.

Servitevi una crepe, aggiungetevi lo yogurt greco, qualche rondella di banana e una spolverata di cocco, poi chiudete la crepe e versatevi qualche goccia di caramello e altro cocco rapè.

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26 Maggio 2019

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