Il crescione integrale è un delizioso e celeberrimo street food romagnolo.
La classica ricetta prevede l’utilizzo della farina 00, ma oggi vi proponiamo una versione con farina integrale, altrettanto buona e gustosa. L’unica differenza rispetto alla classica è che dovrete utilizzare una quantità superiore di liquidi, dal momento che la farina integrale ne assorbe di più.
Quando i crescioni si saranno raffreddati è possibile congelarli. Quando vorrete consumarli basterà toglierli dal freezer e metterli direttamente in padella con la fiamma bassa, coperti con un coperchio e girati spesso: saranno come appena fatti. Se invece volete preparare i crescioni con la farina 00 utilizzate 125 g di acqua e 125 di latte.
Potete sostituire la caciotta e la mozzarella con altro formaggio filante a piacere, sarà un’ottima alternativa al classico crescione pomodoro e mozzarella.
INGREDIENTI
Crescione
- Farina 500 g
- Latte 180 g
- Acqua 180 g
- Strutto 100 g
- Lievito per torte salate 16 g
- Sale 1 Pizzico
- Bicarbonato 1 Pizzico
Ripieno
- Bieta 500 g
- Spinaci 500 g
- Caciotta 200 g
- Mozzarella per pizza 200 g
Preparazione
Risultato
