Le crespelle di zucca con ricotta e noci sono delle semplici ma gustose crepes salate ripiene, saranno perfette sia come primo piatto che servite a un buffet.
Il ripieno di ricotta e zucca sposa la nota della salvia per un primo piatto raffinato, una ricetta super saporita ma al tempo stesso semplice e casalinga
Per realizzarla è importante che vi organizziate molto bene, potete preparare le crepes e il ripieno il giorno prima, farcirle, posizionarle nella loro teglia e riporre in frigo fino al momento della festa.
Basterà il forno caldo e 20 minuti di cottura per portarle in tavola calde e profumate.
Durata
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 60 minuti
Dosi per
4 Persone
Ingredienti
Per le crespelle
- 250 g Farina 00
- 500 ml Latte
- 3 Uova
- Salvia
- Sale
- Burro
Per il ripieno
- 500 g Zucca
- 1 Scalogno
- 1 bicchiere Acqua
- 90 g Parmigiano grattugiato
- 200 g Cacioricotta
- Sale
- Olio Extravergine D’Oliva
- Pepe
Per condire
- 500 ml Besciamella
- 80 g Noci
- Salvia
- 50 g Parmigiano grattugiato
Preparazione
Per preparare la ricetta delle crespelle di zucca con ricotta e noci, in una ciotola mettete la farina, salate, stemperatele con il latte e aggiungete le uova a filo.
Mescolate per ottenere una pastella omogenea e aromatizzatela con un paio di cucchiaini di foglie di salvia essiccata.
Fate riposare la pastella per 30 minuti.
Ungete di burro una padella antiaderente del diametro di 28 cm e scaldatela.
Quando sarà sufficientemente calda versate un mestolo di pastella, fate roteare la padella con l’impasto in modo da ottenere un disco che ricopra interamente la superficie.
Non appena i bordi iniziano a sollevarsi girate la crespella dall’altra parte, così da cuocerla sull’altro lato.
Pulite la zucca, fatela cuocere a vapore, quindi ripassatela in padella con un filo d’olio, salate, pepate, unite un bicchiere d’acqua tiepida e continuate a cuocere per 15 minuti.
Trasferite la zucca in una ciotola, lasciatela intiepidire e frullate col mixer incorporando sia la ricotta che il formaggio.
Scaldate la besciamella e aggiungete le noci sminuzzate.
Farcite le crespelle adagiando al centro un paio di cucchiai di crema alla zucca, quindi richiudete le crespelle a portafoglio.
Cospargete il fondo di una teglia da forno con la besciamella, disponete le crespelle, velatele con uno strato di besciamella, cospargete il formaggio e la salvia.
Infornate a 180°C per 30 minuti.
