di   iFood 3 Gennaio 2021
crespelle di zucca con ricotta e noci

Le crespelle di zucca con ricotta e noci sono delle semplici ma gustose crepes salate ripiene, saranno perfette sia come primo piatto che servite a un buffet.

Il ripieno di ricotta e zucca sposa la nota della salvia per un primo piatto raffinato, una ricetta super saporita ma al tempo stesso semplice e casalinga

Per realizzarla è importante che vi organizziate molto bene, potete preparare le crepes e il ripieno il giorno prima, farcirle, posizionarle nella loro teglia e riporre in frigo fino al momento della festa.

Basterà il forno caldo e 20 minuti di cottura per portarle in tavola calde e profumate.

 

crespelle di zucca con ricotta e noci ricetta

Durata

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Tempo totale: 60 minuti

Dosi per

4 Persone

Ingredienti

Per le crespelle

  • 250 g Farina 00
  • 500 ml Latte
  • 3 Uova
  • Salvia
  • Sale
  • Burro

Per il ripieno

  • 500 g Zucca
  • 1 Scalogno
  • 1 bicchiere Acqua
  • 90 g Parmigiano grattugiato
  • 200 g Cacioricotta
  • Sale
  • Olio Extravergine D’Oliva
  • Pepe

Per condire

  • 500 ml Besciamella
  • 80 g Noci
  • Salvia
  • 50 g Parmigiano grattugiato

Preparazione

Per preparare la ricetta delle crespelle di zucca con ricotta e noci, in una ciotola mettete la farina, salate, stemperatele con il latte e aggiungete le uova a filo.

Mescolate per ottenere una pastella omogenea e aromatizzatela con un paio di cucchiaini di foglie di salvia essiccata.

Fate riposare la pastella per 30 minuti.

crespelle di zucca con ricotta e noci impasto

Ungete di burro una padella antiaderente del diametro di 28 cm e scaldatela.

Quando sarà sufficientemente calda versate un mestolo di pastella, fate roteare la padella con l’impasto in modo da ottenere un disco che ricopra interamente la superficie.

Non appena i bordi iniziano a sollevarsi girate la crespella dall’altra parte, così da cuocerla sull’altro lato.

crespelle di zucca con ricotta e noci padella

Pulite la zucca, fatela cuocere a vapore, quindi ripassatela in padella con un filo d’olio, salate, pepate, unite un bicchiere d’acqua tiepida e continuate a cuocere per 15 minuti.

crespelle di zucca con ricotta e noci preparazione

Trasferite la zucca in una ciotola, lasciatela intiepidire e frullate col mixer incorporando sia la ricotta che il formaggio.

crespelle di zucca con ricotta e noci impasto

Scaldate la besciamella e aggiungete le noci sminuzzate.

crespelle di zucca con ricotta e noci farcitura

Farcite le crespelle adagiando al centro un paio di cucchiai di crema alla zucca, quindi richiudete le crespelle a portafoglio.

crespelle di zucca con ricotta e noci ripieno

Cospargete il fondo di una teglia da forno con la besciamella, disponete le crespelle, velatele con uno strato di besciamella, cospargete il formaggio e la salvia.

Infornate a 180°C per 30 minuti.

crespelle di zucca con ricotta e noci teglia

 

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