di   iFood 17 Ottobre 2020
crocchette di cavolfiore con acciughe fritte

Le crocchette di cavolfiore con acciughe sono un finger food facilissimo, veloce e saporito, ideali anche per consumare gli avanzi di cavolfiore che stazionano in frigorifero e che nessuno vuole più mangiare.

Con questa ricetta basterà aggiungere del parmigiano reggiano grattugiato e un pezzettino di acciuga e friggere il tutto in olio caldissimo.

Servite queste deliziose crocchette calde, come frittura comanda, anche se dobbiamo ammettere che sono buonissime anche a temperatura ambiente.

Il cavolfiore è una di quelle verdure spesso bistrattate, anche a causa dell’odore che emana durante la cottura, eppure è un concentrato di vitamine e sali minerali, considerate solo che una porzione soddisfa totalmente il fabbisogno di vitamina C del nostro organismo, anche se l’ideale sarebbe consumarlo crudo per non perdere tutte le sue proprietà.

Se volete, potete anche preparare questa ricetta con il cavolfiore crudo, basterà mettere le cime bianche in un mixer e frullarlo fino a renderlo simile ad una farina bagnata, a questo punto potrete unire tutti gli altri ingredienti e friggere, il gusto sarà del cavolfiore sarà più spiccato.

 

crocchette di cavolfiore con acciughe ricetta

Durata

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Tempo totale: 30 minuti

Dosi per

4 Persone

Ingredienti

  • 450 g Cavolfiore lessato
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 1 Uovo
  • 5 Acciughe filetti sott’olio
  • Sale
  • Pepe bianco
  • Pangrattato
  • Olio per friggere

Preparazione

Per preparare la ricetta delle crocchette di cavolfiore con acciughe, schiacciate con una forchetta il cavolfiore, unite il parmigiano, l’uovo, sale, pepe e tre cucchiai di pangrattato. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

crocchette di cavolfiore con acciughe ingredienti

Prendete un cucchiaio d’impasto e formate delle palline, create una fossetta al centro, dove sistemerete un pezzettino di filetto di acciuga, chiudete e rotolate tra le mani per ottenere delle palline lisce e regolari.

crocchette di cavolfiore con acciughe preparazione

Passate le palline nel pangrattato e friggetele in olio bollente.

Servite calde o a temperatura ambiente.

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