di Dissapore 27 Giugno 2022
Le crocchette di riso sono un antipasto o un contorno davvero ricco, e una ricetta anti spreco perché permette di riciclare il riso avanzato. Il risotto può essere di qualunque tipo: allo zafferano è ottimo, ma anche alle verdure, ai piselli, persino quello con il pesce o con la salsiccia: le crocchette, a quel punto, avranno lo stesso sapore del risotto di partenza.
Se volete farcire queste crocchette, dovrete tenere una consistenza leggermente più soda, in modo che siano lavorabili con le mani, in questo modo potrete inserire all’interno un cubetto di formaggio filante; in questo caso appallottolatele e passatele nel pangrattato prima di friggerle.
Ovviamente, se le preparate così, si tratterà di crocchette che assomigliano molto ai supplì o agli arancini, ma quello che le contraddistingue è la panatura leggera, mentre nel caso dei fritti tradizionali siciliani e romani, la panatura è triplice con uova, pangrattato e farina.
Difficoltà: Facile
Cottura: 20 Minuti
Preparazione: 10 Minuti
Porzioni:
4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 195 Kcal
Senza glutine
Vegetariano
INGREDIENTI
- Risotto avanzato 400 g
- Parmigiano reggiano grattugiato 400 g
- Uovo 1
- Tuorlo d'uovo 1
- Noce moscata 1 Pizzico
- Sale fino
- Olio di semi per friggere
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Preparazione
Per preparare la ricetta delle crocchette di riso, mettete il riso in una ciotola aggiungete le uova e il formaggio.
Mescolate, salate e aggiungete la noce moscata.
Risultato
