Crostata al gelo di melone

La crostata al gelo di melone è un dolce particolare, preparato con la gelatina di anguria, un dessert tipico della tradizione siciliana. In questo caso la gelatina di anguria si inserisce in un guscio di pasta frolla cotto a secco nel forno.

La differenza di questo dolce con una crostata classica alla marmellata è la consistenza del ripieno: la gelatina ha una consistenza più leggera, è meno dolce della marmellata e soprattutto è deliziosa se servita fredda.

Per la cottura della crostata a freddo servono dei pesi per la cottura dei dolci,  esistono, e si trovano facilmente online, ma se non li avete va benissimo il vecchio metodo della nonna: usare i fagioli secchi, che una volta passati nel forno possono essere reidratati e bolliti per poi essere mangiati.

Se volete, questa torta può essere decorata in molti modi, con della granella di frutta secca o con qualche scaglia di cioccolato fondente. Oppure si possono creare delle strisce di pasta frolla per un reticolato o dei biscotti di varie forme per decorare il centro e il bordo.

Preparazione

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Per preparare la crostata al gelo di melone mescolate la farina con il burro freddo e tagliato a tocchi.

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Aggiungete lo zucchero, le uova e il lievito.

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Avvolgete l’impasto nella pellicola per alimenti e fate riposare per 30 minuti in frigo.

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Pulite l’anguria e tagliatela a tocchi eliminando i semini.

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Frullatela e filtrate il contenuto con un colino a maglia fine.

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Mescolate al frullato di anguria lo zucchero e la maizena e fate cuocere per 10 minuti a fiamma bassa.

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Stendete la pasta frolla e foderate uno stampo da crostata.

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Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e riempite lo stampo con dei pesi da cottura o con dei legumi secchi.

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Cuocete nel forno a 180 gradi statico per 25 minuti.

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Fate raffreddare e riempite con il gelo di melone.

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Mettete la crostata in frigo e servite fredda.

Risultato