Crostata al gelo di melone

La ricetta della crostata al gelo di melone, un dolce estivo, con una consistenza particolare e un gusto decisamente fresco.

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crostata di gelo di anguria

La crostata al gelo di melone è un dolce particolare, preparato con la gelatina di anguria, un dessert tipico della tradizione siciliana. In questo caso la gelatina di anguria si inserisce in un guscio di pasta frolla cotto a secco nel forno.

La differenza di questo dolce con una crostata classica alla marmellata è la consistenza del ripieno: la gelatina ha una consistenza più leggera, è meno dolce della marmellata e soprattutto è deliziosa se servita fredda.

Per la cottura della crostata a freddo servono dei pesi per la cottura dei dolci,  esistono, e si trovano facilmente online, ma se non li avete va benissimo il vecchio metodo della nonna: usare i fagioli secchi, che una volta passati nel forno possono essere reidratati e bolliti per poi essere mangiati.

Se volete, questa torta può essere decorata in molti modi, con della granella di frutta secca o con qualche scaglia di cioccolato fondente. Oppure si possono creare delle strisce di pasta frolla per un reticolato o dei biscotti di varie forme per decorare il centro e il bordo.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 30 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 6 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 278 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

Per la frolla


  • Farina 00 300 g
  • Burro 120 g
  • Zucchero semolato bianco 100 g
  • Uova 2
  • Lievito vanigliato per dolci 1 bustina

Per il gelo di anguria:


  • Anguria succo 1 lt
  • Zucchero semolato bianco 110 g
  • Maizena 90 g
copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

farina e cubetti di burro in una ciotola
1
mani che impastano la frolla
2
 
1
 

Per preparare la crostata al gelo di melone mescolate la farina con il burro freddo e tagliato a tocchi.

 
2
 

Aggiungete lo zucchero, le uova e il lievito.

 
3
 

Avvolgete l’impasto nella pellicola per alimenti e fate riposare per 30 minuti in frigo.

cubi di anguria
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anguria a pezzi nel frullatore
5
 
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Pulite l’anguria e tagliatela a tocchi eliminando i semini.

 
5
 

Frullatela e filtrate il contenuto con un colino a maglia fine.

 
6
 

Mescolate al frullato di anguria lo zucchero e la maizena e fate cuocere per 10 minuti a fiamma bassa.

frolla messa nello stampo
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crostata messa in forno
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Stendete la pasta frolla e foderate uno stampo da crostata.

 
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Bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e riempite lo stampo con dei pesi da cottura o con dei legumi secchi.

 
9
 

Cuocete nel forno a 180 gradi statico per 25 minuti.

gelo di anguria messo sulla crostata
10
 
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Fate raffreddare e riempite con il gelo di melone.

 
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Mettete la crostata in frigo e servite fredda.

Risultato

crostata di gelo di anguria
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