di Dissapore 30 Maggio 2022
La crostata di fragole è forse il dolce più iconico della primavera, da preparare appena arrivano le fragole fresche e profumate.
Non è un dolce difficile ma bisogna seguire alcuni passaggi chiave: per la pasta frolla, molte ricette suggeriscono di cuocerla con dei pesi da pasticceria (sostituibili con un paio di manciate di legumi secchi), ma potete anche evitare, bucherellando però per bene la base.
Per quanto riguarda le fragole, il trucco è tutto estetico, e sta nella loro disposizione a raggiera sulla torta in modo da farle assomigliare ad un fiore; il giro più esterno fatelo con delle fragole a metà appoggiate sulla parte piatta; i giri più interni vanno fatti con le fettine più sottili, che saranno leggermente sovrapposte una all’altra.
Se preparate la crostate e la mangiate nel giro di un’ora non serve il passaggio con la gelatina, che invece tiene le fragole lucide e fresche de dovete aspettare qualche ora prima di gustare la crostata.
Difficoltà: Facile
Cottura: 40 Minuti
Preparazione: 30 Minuti
Porzioni:
6 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 146 Kcal
Vegetariano
INGREDIENTI
Per la frolla
- Farina 00 200 g
- Zucchero semolato bianco 100 g
- Burro 100 g
- Uovo 1
- Limone la scorza grattugiata 1 Cucchiaino
- Sale fino 1 Pizzico
Per la crema pasticcera
- Latte intero 300 ml
- Uova 3
- Amido di mais 27 g
Per la decorazione
- Fragole 300 g
- Gelatina 4 g
- Acqua 5 Cucchiai
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Preparazione
Per preparare la ricetta della crostata di fragole partite dalla pasta frolla, mescolando la farina con lo zucchero, il burro e l’uovo.
Aggiungete il sale e la scorza di limone grattugiata e lavorate velocemente a formare un panetto.
Mettete a riposare coperto dalla pellicola per 30 minuti.
Mettetela in foro a 180 gradi per 30 minuti.
Sfornatela, fatela raffreddare e aggiungete la crema pasticcera.
Risultato
