La ricetta della crostata di ricotta e Nutella, un dolce che riesce a mettere tutti veramente d’accordo, non ci sono orari per mangiarne una fetta è perfetta in ogni momento della giornata, certo non è adatta a chi segue un regime dietetico ipocalorico, ma per una concessione di tanto in tanto è perfetta.
Abbiamo voluto cimentarci in una versione gluten free, lavorando la pasta frolla con una farina adatta a chi non può assumere glutine nella sua dieta, ne è uscita una frolla croccante, burrosa e profumatissima.
La ricotta, lasciata rigorosamente a scolare per una notte, in modo che raggiunga una consistenza più soda e compatta, mescolata allo zucchero e alla Nutella rende questa crostata un connubio perfetto tra il guscio croccante e friabile di pasta frolla e l’interno umido e dolce. Si conserva in frigorifero fino a 4 giorni, ricordate solo di coprirla con della pellicola per evitare che assorba gli odori nel frigo.
Per prima cosa preparate la crema: fate scolare la ricotta per una notte
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Mescolate lo zucchero e la Nutella e lasciate riposare fino al momento di usarla.
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Preparate ora la pasta frolla, mescolate la farina con il burro a pezzetti (a mano o con un robot da cucina) fino a quando non assumeranno la consistenza della sabbia bagnata,
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Quindi aggiungete lo zucchero e le uova, uno alla volta, la scorza del limone e il sale e lavorate fino ad ottenere la consistenza della pasta frolla.
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Mettete l'impasto dentro un sacchetto di plastica per alimenti
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Fate riposare in frigo per un'ora circa.
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Quindi stendete l'impasto con il mattarello, spolverizzando il piano con della farina per non far attaccare l'impasto.
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Adagiate sulla teglia, imburrata e infarinata
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Riempite il guscio di pasta frolla con la crema alla Nutella.
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Ritagliate delle strisce di impasto e formate un reticolo sulla crostata.
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Infornate in forno già caldo a 180°C per 45 minuti circa.
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Sfornate e lasciate raffreddare nella teglia, prima di sformarla e mangiarla.