I crostini con cipolle caramellate e ricotta sono un antipasto davvero particolare, le cipolle caramellate sono sempre un’accoppiata perfetta col formaggio, ma in questo caso il gusto salato e acidulo della salsa di soia completano il quadro conferendo carattere.
Vanno bene in tutte le stagioni, e possono essere il finger food di un buffet o un piatto di entrée anche in un pasto impegnativo, hanno poche calorie e pochi grassi, sono sfiziose e non appesantiscono.
- Cipolle rossa 500 g
- Zucchero semolato bianco 20 g
- Zucchero di canna 60 g
- Acqua 100 ml
- Ricotta vaccina 250 g
- Salsa di soia 2 Cucchiai
- Pane raffermo 8 Fette
Preparazione
Per preparare la ricetta dei crostini con cipolle caramellate e ricotta, sbucciate e tagliate le cipolle a rondelle.
Mettetele in padella e aggiungete lo zucchero di canna.
Unite lo zucchero semolato, l’acqua e mescolate bene. Mettete la padella sul fuoco basso e cuocete per circa 1 ora girando di tanto in tanto.
Mettete la ricotta in una ciotola e aggiungete 2 cucchiaio di salsa di soia. Amalgamate bene con una forchetta il composto.
Tagliate il pane a fette alte circa 1 centimetro.
Abbrustolitelo su una padella antiaderente con un filo d’olio.
Componete la bruschetta stendendo la ricotta sul pane e aggiungete sopra le cipolle caramellate.
