Crostini con crema di asparagi e speck

La ricetta dei crostini con crema di asparagi e speck, sfiziosi e dal gusto unico grazie al sapore sapido e croccante dello speck su una mousse vellutata di asparagi.

Voto medio lettori:
crostini con crema di asparagi e speck come prepararli

I crostini con crema di asparagi e speck sono un antipasto facile da preparare, perfetti anche come aperitivo, magari con crostini più piccoli in formato finger food. Oltre alla morbida e delicata mousse di asparagi, vien dato loro un tocco di carattere con lo speck croccante e con le scaglie di mandorla; fidatevi, sono assolutamente irresistibili.

Un insieme di contrasti piacevolissimo e goloso; noi abbiamo usato del pane ai cinque cereali per ottenere una maggiore rusticità, ma potreste usare anche un pane di segale o integrale; un pane rustico è assolutamente perfetto, ma anche un pane bianco è comunque ottimo, basterà tostarlo per renderlo bello croccante.

Per rendere più saporito il vostro crostone, potrete anche sbriciolarci sopra, al posto del Parmigiano Reggiano, del Pecorino sardo o romano, o della feta. Se invece desiderate rendere la vostra ricetta vegana, potete sostituire la robiola con del tofu cremoso e al posto dello speck utilizzare dei ceci croccanti alla paprika, basterà tostarli in padella o al forno con sale, paprika e un filo di olio.

Per quanto riguarda i gambi degli asparagi, non buttateli, ma lavateli con cura e poi fateli essiccare in un essiccatore, se ne avete uno, o in forno a 100 °C, una vota secchi frullateli fino a ridurli in polvere e conservateli in un barattolino di vetro, saranno perfetti per aromatizzare brodi o risotti.

 

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 15 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 546 Kcal
opzione-alimentare Vegetariano
ingredienti

INGREDIENTI

copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

crostini con crema di asparagi e speck ingredienti
1
crostini con crema di asparagi e speck crema di asparagi
2
crostini con crema di asparagi e speck preparazione
4
 
1
 Per preparare la ricetta dei crostini con crema di asparagi e speck, lavate e asciugate gli asparagi, poi tagliate la parte finale più legnosa e dura, e con un pelapatate pelate leggermente.  
2
 Cuoceteli a vapore per circa 8-10 minuti, poi lasciateli intiepidire. 
3
 Fateli a pezzetti (tenendo da parte otto punte per la decorazione finale) e saltateli in padella per alcuni minuti a fiamma viva insieme a un cucchiaio d'olio e allo scalogno finemente tritato. 
4
 Una volta rosolati per bene, spegnete la fiamma e metteteli in un piccolo frullatore con il parmigiano, la robiola, 1 cucchiaio d'olio, il sale e le foglie di basilico spezzettate con le mani. Azionate ed ottenete una bella crema densa e morbida.  
5
 Tostate su una griglia le fette di pane da entrambi i lati, poi lasciatele intiepidire. 
6
 In una padella antiaderente fate saltare i dadini di speck alcuni minuti, in modo da renderli belli croccanti, e metteteli da parte. 
7
 Componete quindi i vostri crostoni: spalmateli con la mousse di asparagi, poi aggiungete un bel pizzico di dadini di speck, qualche scaglia di mandorla e qualche scaglia di Parmigiano Reggiano. Decorate infine con qualche fogliolina di basilico e con le punte di asparago tenute da parte.

Risultato

crostini con crema di asparagi e speck ricetta
Ti piace Crostini con crema di asparagi e speck ?
antipasti facili antipasti sfiziosi ricette con asparagi Ricette con maiale