I crostini di polenta con pesce sono un antipasto sfizioso, preparato con una base di polenta fritta e dei mini spiedini di pesce a base di gamberi, pesce spada e salmone.
Il trucco di questa ricetta sta tutto nella salsa a base di basilico, prezzemolo, aglio, pecorino e tabasco, un pesto profumato e abbastanza piccante che stempera il sapore di fritto ed esalta il sapore del pesce.
- Salmone 150 g
- Pesce Spada 150 g
- Gambero 60 g
- Polenta 200 g
- Cavoli rosso 200 g
- Olio extravergine di oliva 1 Cucchiaio
- Olio di semi per friggere
- Sale fino
- Basilico 1 Manciata
- Prezzemolo 1 Manciata
- Aglio 1/2
- Pecorino romano grattugiato 2 Cucchiai
- Olio extravergine di oliva 5 Cucchiai
- Tabasco verde 8 goccia
- Sale fino
Preparazione
![Fate raffreddare e tagliate](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2021/09/taglio-dei-dischi-di-polenta.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Per preparare la ricetta dei crostini di polenta con pesce, cuocete la polenta come riportato sulla confezione e versatela, una volta cotta, in una teglia unta d’olio.
Lasciate raffreddare e poi coppate la polenta con uno stampo rotondo di 9 cm di diametro.
![Tagliate il pesce a cubetti](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2021/09/creazione-degli-spiedini-con-tocchi-di-salmone-e-spada.jpg?width=400&height=270&quality=75)
![Arrostite gli spiedini](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2021/09/cottura-degli-spiedini-in-padella.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Tagliate a quadratini di 3 centimetri il pesce spada ed il salmone.
Sgusciate i gamberi avendo cura di togliere anche l’intestino che si trova sul dorso e infilzateli su degli spiedini piccoli, alternandoli.
Arrostite gli spiedini su una padella in ghisa rovente pochi minuti per lato e teneteli in caldo.
![Pestate gli ingredienti della salsa](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2021/09/creazione-della-salsa-al-tabasco.jpg?width=400&height=270&quality=75)
Tagliate a listarelle sottili il cavolo e conditelo con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
Pestate o tritate il basilico ed il prezzemolo aggiungendo l’aglio, il pecorino, il Tabasco, il sale e l’olio fino a che diventa una salsa liscia.
Friggete la polenta, ormai fredda, in olio bollente profondo fino a che diventa dorata e croccante. Sgocciolate su carta assorbente.
Assemblate ogni crostino mettendo un cucchiaio di cavolo sulla polenta su cui appoggerete lo spiedino nappato dalla salsa piccante.
![Crostini di polenta con pesce](https://images.dissapore.com/wp-content/uploads/2021/09/tre-crostini-di-polenta-con-mini-spiedini-di-mare.jpg?width=1280&height=720&quality=50)
Consigli
Per dei crostini più leggeri, grigliate la polenta invece di friggerla.