di iFood 23 Novembre 2020
I crostini di polenta sono un antipasto sfizioso e croccante, ideali per riutilizzare della polenta avanzata in modo creativo e sfizioso.
Prerogativa di questa ricetta è quella di servirli caldi, ancora croccanti, come antipasto o durante un aperitivo informale.
La polenta ha rappresentato in passato l’alimento base della cucina povera, soprattutto nelle zone alpine, prealpine, lombarde, venete e valdostane, ma veniva impiegata anche in Piemonte, Liguria, Trentino, Emilia e Friuli Venezia Giulia, dove è ancora oggi molto diffusa.
Ancora oggi si mangi in tutta Italia e ogni Regione ha la sua ricetta speciale, spesso viene servita al posto del pane, in accompagnamento a piatti a base di carne e intingoli.
Attualmente viene usato il mais come cereale per preparare la polenta, in passato invece si usavano anche il farro e segale che facevano assumere alla polenta un aspetto più scuro; più tardi venne utilizzato anche il grano saraceno, ma una volta che venne importato il mais fu il cereale d’elezione per preparare questo piatto.
Difficoltà: Facile
Cottura: 30 Minuti
Preparazione: 10 Minuti
Porzioni:
5 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 456 Kcal
Vegetariano
Senza glutine
INGREDIENTI
Crostini di polenta
- Polenta ben soda 500 g
- Olio extravergine di oliva q.b.
Condimento al cavolo
- Cavoli cappuccio rosso 100 g
- Aglio 1 Spicchio
- Olio 1 Cucchiaio
- Sale q.b.
- Castagna lesse 6
Pesto di spinacino
- Spinaci novelli 1 Manciata
- Parmigiano reggiano grattugiato 2 Cucchiai
- Pinoli 1 Cucchiaio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale 1 Pizzico
Gorgonzola e noci
- Gorgonzola 50 g
- Noci gherigli 6
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Preparazione
Per preparare la ricetta dei crostini di polenta, affettate la polenta in fette spesse circa 1 cm.
Spennellate le fette di polenta con dell’olio e grigliatele su una piastra calda.
Una volta pronte, tenetele in caldo.
Affettate il cavolo e saltatelo in padella con uno spicchio d’aglio in camicia e un filo d’olio e aggiungete un pizzico di sale.
Decorate i crostini adagiando il cavolo stufato e sbriciolando delle castagne lesse
Lavate lo spinacino e trasferitelo in un frullatore.
Unite i pinoli, il parmigiano grattugiato e il sale. Azionate il frullatore e versate a filo l’olio fino ad ottenere un pesto denso.
Spalmate i crostini con il pesto di spinacino e decorate con scaglie di formaggio e pinoli.
Per i crostini al gorgonzola lavorate il formaggio fino a ottenere una crema.
Guarnite i crostini con il gorgonzola e delle noci.
Risultato
