Crudo di gamberi

La ricetta del crudo di gamberi un antipasto estivo da preparare con i gamberi rossi, e da condire con attenzione.

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gamberi crudi nel piatto

Il crudo di gamberi è un antipasto tipico dell’estate e si prepara con molti tipi di gambero, ma il più conosciuto, e il migliore, è quello con i gamberi rossi, una varietà siciliana incredibilmente dolce e dalle carni morbidissime. I gamberi rossi si contraddistinguono per un colore del carapace particolarmente acceso che rimane sulle carni anche dopo che il carapace è stato levato. Il nostro consiglio è quello di non lavarli, se sono abbattuti non c’è rischio che siano contaminati.

La vinaigrette di limone va preparata preferibilmente con un olio extravergine delicato, del Garda o della Liguria, che non abbia delle note acidule o piccanti, in modo da far prevalere il dolce dei gamberi. In questa stessa direzione va l’uso del sale in fiocchi, molto più dolce del sale comune.

Una volta conditi, i gamberi vanno subito serviti, altrimenti si marineranno nel limone.

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 85 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

gamberoni in un colino
1
 
1
 Pe preparare la ricetta del crudo di gamberi, sgusciate i gamberi.  
2
 Privateli dell'intestino. 
3
 Schiacciateli leggermente con un batticarne e disponeteli su un piatto.
limone spremuto in uno spremiagrumi
4
 
4
 A parte preparate un condimento mescolando due cucchiai di olio extravergine di oliva a un cucchiaio di succo di limone appena spremuto.  
5
 Versate sui gamberi, aggiungete i fiocchi di sale e servite.

Risultato

gamberi crudi nel piatto

Consigli

Potete servire i gamberi con qualche pallina di caviale, come nella presentazione, e qualche foglia di erba aromatica: particolarmente indicati il basilico e la menta.
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