I cuori di frolla con mandorle e lamponi sono friabili biscotti a forma di cuore, preparati con una frolla a base di mandorle e farciti con una deliziosa confettura di lamponi.
Una ricetta dolce per dei biscotti croccanti e golosi, da farcire come preferite, noi abbiamo optato per il connubio cioccolato e lamponi, ma anche con della crema spalmabile alla nocciola sarebbero perfetti.
Per rendere questi biscotti ancora più belli e golosi li abbiamo arricchiti con una leggera glassatura al cioccolato bianco e pistacchi, a cui proprio non si può resistere.
Sono i biscotti perfetti da donare a San Valentino in tenere scatoline a forma di cuore, oppure potete preparali per un buffet a tema, o ancora per realizzare segnaposto o cadeau per i vostri ospiti in occasione appunto della festa degli innamorati.
Prepararli è semplice e abbastanza veloce: seguite le istruzioni e il procedimento fotografico passo passo e realizzerete in poche e semplici mosse dei biscotti perfetti.
Ricordate solo che prima di infornare i vostri biscotti fate attenzione che siano ben freddi, solo se saranno freddi infatti manterranno una forma perfetta durante la cottura.
Potete sostituire il cioccolato bianco con quello fondente, a seconda della vostra preferenza.
- Mandorle pelate e tostate 100 g
- Farina 00 200 g
- Zucchero a velo vanigliato 100 g
- Vaniglia la bacca 1
- Burro leggermente salato, freddo 150 g
- Uovo 1
- Cioccolato bianco, in gocce 80 g
- Pistacchi in granella 30 g
- Confettura di lamponi
Preparazione
Per preparare la ricetta dei cuori di frolla, ponete le mandorle all’interno di un mixer e frullatele fino a ridurle in una polvere finissima.
In una capiente ciotola versate la farina, la polvere di mandorle, lo zucchero a velo e i semi della vaniglia.
Mescolate bene le polveri quindi unite il burro freddo tagliato a tocchetti. Con la punta delle dita lavorate il tutto molto velocemente fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungete l’uovo, quindi impastate e formate un bel panetto.
Fasciatelo nella pellicola e riponetelo a riposare in frigorifero almeno mezz’ora.
Sulla spianatoia infarinata stendete l’impasto allo spessore di circa 0,5 cm.
Ricavate i vostri biscotti a forma di cuore e disponeteli su una leccarda ricoperta di carta da forno.
Con uno stampino più piccolo incidete la metà dei cuori che avete ottenuto. Lasciate riposare i biscotti in frigorifero per almeno 10 minuti; nel frattempo preriscaldate il forno a 180°.
Cuoceteli per circa 8/10 minuti. Sfornateli quando saranno leggermente dorati sui bordi.
Lasciate raffreddare i biscotti su una gratella.
Fondete le gocce di cioccolato bianco a bagno Maria o nel microonde.
Immergete un lato dei cuori (solo quelli forati) nel cioccolato.
Spolverate con la granella di pistacchi e lasciate solidificare il tutto.
Farcite i vostri biscotti con la confettura di lamponi e uniteli a due a due.
Confezionateli in scatole a forma di cuore, saranno un dono perfetto per San Valentino.
