Cupcake di colomba, la ricetta

I cupcake di colomba con le fragole son un ottima ricetta di riciclo che vi permetterà di reinventare la colomba che avete ancora in casa dopo la Pasqua e che magari non avete più voglia di mangiare così, potreste persino congelarli, una volta cotti, in modo da avere colazioni o merende per quando vi serviranno, nel caso siate sommersi da così tanti dolci che non sapete più cosa inventarvi.

La colomba viene amalgamata all’impasto dei cupcake trasmettendo al dolce un delicato aroma di  vaniglia ed arancia.  Per rendere ancora più goloso il cupcake abbiamo aggiunto le fragole tagliate a cubetti. Se non avete le fragole, potete sostituirle con qualunque altra tipologia di frutta ovviamente.

E’ una ricetta semplice per poter utilizzare gli avanzi delle feste e reinventarli in una chiave diversa.

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Tempo di preparazione

15 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

Dosi per

12 persone

Ingredienti

  • 80 g Colomba
  • 50 g Zucchero
  • 80 g Burro
  • 2 Uova
  • 150 g Farina 00
  • 1 cucchiaino Lievito per dolci
  • 100 g Fragole

Preparazione

Per preparare la ricetta dei cupcake di colomba, montate con una frusta le uova con lo zucchero ed il burro a temperatura ambiente. Aggiungete la farina ed il lievito setacciati insieme e mescolate fino ad incorporarli al composto. Aggiungete la colomba tagliata a piccoli cubetti e mescolate.

Lavate ed asciugate le fragole. Tagliatele a piccoli cubetti ed aggiungetele all’impasto.

Mescolate con una spatola fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Riempite i gli stampini per cupcake per circa 3/4 la loro altezza.

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Fate cuocere i cupcake nel forno già caldo per circa 20/22 minuti. Estraeteli dal forno e fateli completamente raffreddare. Gustate i cupcake freddi.

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25 Aprile 2019

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