I cupcake a forma di renna di Natale sono dei sofficissimi cupcake al cacao, arricchiti con zenzero, cannella, cardamomo e chiodi di garofano (il mix di spezie dei biscottini di Pan di zenzero, per intenderci), ricoperti con un sottile strato di cioccolato fondente e poi decorati come tante piccole renne: con i mini pretzel per fare le corna, le caramelle bianche al latte per gli occhi, un ciuffo di ganache al cioccolato al latte come musetto e una pastiglietta di cioccolato color rosso per fare il naso.
Anche se la ricetta ha molti passaggi da eseguire, è in realtà molto semplice e breve da realizzare, lo potrete tranquillamente fare insieme ai vostri bambini, che si divertiranno un sacco e in men che non si dica otterrete anche voi delle dolcissime renne cupcake al cacao e pan di zenzero.
I cupcake sono tra i dolci americani più amati, diversi dai muffin, i cupcake sono delle mini tortine, grandi come una tazza, come dice il nome, soffici, grazie all’impasto a base di burro montato, decorati e farciti in mille modi diversi.
Questi cupcake natalizi sono un’idea per presentare dei dolci natalizi ai bambini che non amano il panettone, un’idea divertente e simpatica, adatta per la merenda o per una festicciola di Natale.
Durata
Tempo di preparazione: 50 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 75 minuti
Dosi per
12 Persone
Ingredienti
Per i cupcake al cacao e pan di zenzero
- 260 g Farina 0
- 30 g Cacao amaro in polvere
- 6 g Lievito per dolci
- 150 g Zucchero Di Canna Grezzo
- 3 Uova bio
- 125 g Burro
- 150 ml Latte
- 3 cucchiaini Miscela Spezie per dolci
- 1 cucchiaino Zenzero fresco grattugiato
- 1 pizzico Sale
Per la miscela spezie
- 1 cucchiaino Zenzero in polvere
- 1 cucchiaino Cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino Cardamomo in polvere
- 1/2 cucchiaino Chiodi Di Garofano in polvere
Per la copertura
- 150 g Cioccolato fondente
Per la ganache montata
- 50 ml Panna
- 80 g Cioccolato al latte
Per decorare
- 24 Pretzel piccoli
- 24 Caramelle bianche piccole
- Cioccolato in pastigliette rosse o rosa
Preparazione
Per preparare la ricetta dei cupcake a forma di renna di Natale, cominciate con il mettere in una ciotola capiente la farina, il cacao amaro, il lievito per dolci, il mix di spezie in polvere setacciato e lo zenzero fresco, poi mettete da parte.
In una seconda ciotola unite le uova, lo zucchero e un pizzico di sale, poi sbattete con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e arioso – ci vorranno circa 2/3 minuti.
Sciogliete il burro, poi lentamente incorporatelo al composto di uova e zucchero, continuando a mescolare.
Versate lentamente il composto di uova, zucchero e burro all’interno della ciotola con le polveri, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
In ultimo aggiungete il latte poco alla volta.
Foderate con i pirottini le teglie per muffin e riempite ogni pirottino con l’impasto per 3/4.
Infornate nel forno ben caldo a 180° per 20/25 minuti – fate la prova stecchino prima di sfornare i cupcake.
Lasciate completamente raffreddare i cupcake prima di decorarli.
Ganache montata al cioccolato al latte
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato al latte, poi fatelo raffreddare.
Montate la panna, poi unitevi il cioccolato a filo in due tempi, continuando a montare per ottenere un composto sodo e arioso.
Assemblare e decorare
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente, poi intingete la cupoletta di ogni muffin nel cioccolato, lasciate colare l’eccesso e applicate due mini pretzel che saranno le corna delle renne.
Sopra i mini pretzel applicate le caramelle bianche e nel centro di ognuna con il cioccolato fondente rimasto create due puntini per gli occhi.
Riempite la sac a poche con la ganache montata e applicatene uno sbuffo nel centro di ogni cupcake, poi nel centro dello sbuffo applicate una pastiglietta di cioccolato rossa.
