Doppio hamburger di manzo

Il doppio hamburger di manzo fatto in casa è incredibile, soprattutto con questa ricetta per i buns, affatto difficile, con l'aggiunta di yogurt a rendere soffice e leggero l'impasto.

Doppio hamburger di manzo

Il doppio hamburger di manzo è un panino goloso che si può fare con facilità anche a casa, addirittura preparando i buns, che in questo caso sono fatti con lo yogurt, e quindi sono leggeri e molto soffici.

L’impasto dei buns è relativamente semplice, e se usate la planetaria farete prestissimo. La fase più critica dell’impasto è quella finale, quando sono stati aggiunti tutti gli ingredienti, se state usando l’impastatrice automatica aumentate leggermente la velocità e fate incordare (l’impasto si avvolge completamente sul gancio diventando liscio e compatto), altrimenti impastate bene a mano e poi con una spatola curva morbida prendete un angolo dell’impasto e allungatelo fino a portarlo verso il centro. Procedete così in senso orario per 10-15 minuti finché non cambia consistenza diventando liscio.

La cottura dei burger è affare personale, anche se vi piace la carne molto cotta, il nostro consiglio è di lasciarli almeno un po’ rosa al centro, in modo che restino morbidi e succulenti. L’altro consiglio è ovviamente quello di acquistare un macinato di prima scelta.

Con queste dosi otterrete 4 doppi hamburger e vi avanzeranno due buns per le vostre creazioni successive, si conservano un paio di giorni in una scatola ermetica.

 

Cucina: Statunitense
Difficoltà: Facile
Tempo passivo: 150 Minuti
Preparazione: 25 Minuti
Porzioni: 4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 268 Kcal
Senza lattosio
Ingredienti
Buns
  • Lievito di birra fresco 10 g
  • Latte tiepido 120 g
  • Farina Manitoba 420 g
  • Zucchero semolato bianco 30 g
  • Yogurt intero 120 g
  • Sale fino 8 g
  • Uovo
  • Burro 40 g
  • Latte intero fresco 2 Cucchiai
  • Sesamo semi bianchi e neri
Burger
  • Manzo macinato 1 kg
  • Sale fino
  • Pepe nero macinato fresco
Farcitura
  • Insalata lattuga 8 Foglia
  • Provola 8 Fetta
  • Pomodori 4
  • Cipolla 1
  • Aceto di mele
  • Ketchup

Preparazione

1

Per preparare la ricetta del doppio hamburger di manzo, cominciate con lo sciogliere il lievito nel latte tiepido

2

Unite la farina, lo zucchero e poi lo yogurt, quindi il sale e mescolate a fondo.

3

Aggiungete l’uovo e fatelo assorbire completamente, quindi il burro.

4

Formate una palla e mettete in una ciotola, coprite e fate raddoppiare (circa 1,5 ore a 22 gradi).

5

Fate cadere l’impasto su una spianatoia infarinata e dividete in 6 parti uguali.

6

Formate 6 sfere compatte e disponetele su una teglia foderata con carta da forno.
Ungete della pellicola e ricoprite fino al raddoppio (circa 1 ora).

7

Scaldate il forno a 180 gradi, spennellate i buns con il latte, spolverate con semi di sesamo e infornate per 25-30 minuti, finché sono ben dorati.

8

Affettate finemente la cipolla e immergetela per almeno mezz’ora in acqua e aceto di mele.

9

Lavate e tagliate in 4 fette i pomodori e lavate e tamponate la lattuga

10

Affettate sottilmente la provola .

11

Unite in una ciotola il macinato di prima scelta, il sale e il pepe a piacere e mescolate bene.

12

Dividete in otto parti e formate 8 hamburger della stessa dimensione del diametro dei panini.

13

Cuocete su una griglia rovente da entrambi i lati.

14

Scolate la cipolla e tamponatela.

15

Tagliate a metà i bus, mettete una foglia d’insalata, due fettine di pomodoro, un hamburger, una fetta di provola, qualche anello di cipolla, il secondo hamburger, una fetta di provola, due di pomodoro e una foglia di lattuga per finire. Eseguite gli stessi passaggi per tutti e 4 i panini.

Risultato
Doppio hamburger di manzo
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