Doppio hamburger di manzo

Il doppio hamburger di manzo fatto in casa è incredibile, soprattutto con questa ricetta per i buns, affatto difficile, con l'aggiunta di yogurt a rendere soffice e leggero l'impasto.

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tre hamburger pronti con una birra
Dissapore

di Dissapore 16 Marzo 2021

Il doppio hamburger di manzo è un panino goloso che si può fare con facilità anche a casa, addirittura preparando i buns, che in questo caso sono fatti con lo yogurt, e quindi sono leggeri e molto soffici.

L’impasto dei buns è relativamente semplice, e se usate la planetaria farete prestissimo. La fase più critica dell’impasto è quella finale, quando sono stati aggiunti tutti gli ingredienti, se state usando l’impastatrice automatica aumentate leggermente la velocità e fate incordare (l’impasto si avvolge completamente sul gancio diventando liscio e compatto), altrimenti impastate bene a mano e poi con una spatola curva morbida prendete un angolo dell’impasto e allungatelo fino a portarlo verso il centro. Procedete così in senso orario per 10-15 minuti finché non cambia consistenza diventando liscio.

La cottura dei burger è affare personale, anche se vi piace la carne molto cotta, il nostro consiglio è di lasciarli almeno un po’ rosa al centro, in modo che restino morbidi e succulenti. L’altro consiglio è ovviamente quello di acquistare un macinato di prima scelta.

Con queste dosi otterrete 4 doppi hamburger e vi avanzeranno due buns per le vostre creazioni successive, si conservano un paio di giorni in una scatola ermetica.

 

Cucina: Statunitense
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 15 Minuti
tempo-passivo Tempo passivo: 150 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 25 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 268 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
ingredienti

INGREDIENTI

Buns

Burger

Farcitura

copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

impasto bun da lievitare
1
impasto lievitato
2
impasto lievitato tagliato a metà
3
palline buns formate e pronte per la seconda lievitazione
4
palline lievitate spennellate e ricoperte coi semi
5
 
1
 Per preparare la ricetta del doppio hamburger di manzo, cominciate con lo sciogliere il lievito nel latte tiepido  
2
 Unite la farina, lo zucchero e poi lo yogurt, quindi il sale e mescolate a fondo.  
3
 Aggiungete l’uovo e fatelo assorbire completamente, quindi il burro. 
4
 Formate una palla e mettete in una ciotola, coprite e fate raddoppiare (circa 1,5 ore a 22 gradi). 
5
 Fate cadere l’impasto su una spianatoia infarinata e dividete in 6 parti uguali.  
6
 Formate 6 sfere compatte e disponetele su una teglia foderata con carta da forno. Ungete della pellicola e ricoprite fino al raddoppio (circa 1 ora). 
7
 Scaldate il forno a 180 gradi, spennellate i buns con il latte, spolverate con semi di sesamo e infornate per 25-30 minuti, finché sono ben dorati.
pomodori a fette, cipolla affettata a bagno e macinato condito in tre ciotole
8
 
8
 Affettate finemente la cipolla e immergetela per almeno mezz’ora in acqua e aceto di mele.  
9
 Lavate e tagliate in 4 fette i pomodori e lavate e tamponate la lattuga  
10
 Affettate sottilmente la provola .
 
11
 Unite in una ciotola il macinato di prima scelta, il sale e il pepe a piacere e mescolate bene.  
12
 Dividete in otto parti e formate 8 hamburger della stessa dimensione del diametro dei panini.  
13
 Cuocete su una griglia rovente da entrambi i lati.
 
14
 Scolate la cipolla e tamponatela.  
15
 Tagliate a metà i bus, mettete una foglia d’insalata, due fettine di pomodoro, un hamburger, una fetta di provola, qualche anello di cipolla, il secondo hamburger, una fetta di provola, due di pomodoro e una foglia di lattuga per finire. Eseguite gli stessi passaggi per tutti e 4 i panini.

Risultato

doppio hamburger finito aperto con la fetta di pane sopra messa a lato
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