di Dissapore 16 Marzo 2021
Il doppio hamburger di manzo è un panino goloso che si può fare con facilità anche a casa, addirittura preparando i buns, che in questo caso sono fatti con lo yogurt, e quindi sono leggeri e molto soffici.
L’impasto dei buns è relativamente semplice, e se usate la planetaria farete prestissimo. La fase più critica dell’impasto è quella finale, quando sono stati aggiunti tutti gli ingredienti, se state usando l’impastatrice automatica aumentate leggermente la velocità e fate incordare (l’impasto si avvolge completamente sul gancio diventando liscio e compatto), altrimenti impastate bene a mano e poi con una spatola curva morbida prendete un angolo dell’impasto e allungatelo fino a portarlo verso il centro. Procedete così in senso orario per 10-15 minuti finché non cambia consistenza diventando liscio.
La cottura dei burger è affare personale, anche se vi piace la carne molto cotta, il nostro consiglio è di lasciarli almeno un po’ rosa al centro, in modo che restino morbidi e succulenti. L’altro consiglio è ovviamente quello di acquistare un macinato di prima scelta.
Con queste dosi otterrete 4 doppi hamburger e vi avanzeranno due buns per le vostre creazioni successive, si conservano un paio di giorni in una scatola ermetica.
Difficoltà: Facile
Cottura: 15 Minuti
Tempo passivo: 150 Minuti
Preparazione: 25 Minuti
Porzioni:
4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 268 Kcal
Senza lattosio
INGREDIENTI
Buns
- Lievito di birra fresco 10 g
- Latte tiepido 120 g
- Farina Manitoba 420 g
- Zucchero semolato bianco 30 g
- Yogurt intero 120 g
- Sale fino 8 g
- Uovo
- Burro 40 g
- Latte intero fresco 2 Cucchiaio
- Sesamo semi bianchi e neri q.b.
Burger
- Manzo macinato 1 kg
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Farcitura
- Insalata lattuga 8 Foglie
- Provola 8 Fetta
- Pomodori 4
- Cipolla 1
- Aceto di mele q.b.
- Ketchup q.b.
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Preparazione
Risultato
