Falafel di ceci neri con pistacchi

I falafel di ceci neri con pistacchi sono un antipasto, un appetizer o un secondo piatto a base di legumi. Questa ricetta rielabora la tradizione mediorientale proponendo due ingredienti originali, che danno quel quid da gourmet.

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falafel fritti con salsa tahina

I falafel di ceci neri con pistacchi sono la variante di un piatto unico mediorientale a base di ceci diventato celebre in tutto il mondo. I falafel, lo saprete, sono onnipresenti nelle città d’Europa soprattutto dove esistevano i ghetti ebraici, e sono spesso parte dell’hype di un quartiere. A Parigi, ad esempio, nel Marais si fa la fila ogni giorno per accaparrarsi il falafel migliore della città.

Tradizionalmente si mangiano caldi, appena fritti, dentro ad una pita con verdura fresca e irrorati di salsa thaina, la crema di semi di sesamo anche questa di origine mediorientale. Qui da noi hanno assunto molteplici valenze, possono essere un piatto unico ma anche un secondo piatto o un antipasto, e nei locali più preparati accompagnano l’aperitivo.

Questa ricetta prevede di sostituire ai ceci gialli quelli neri, per un effetto un po’ inedito. Nell’impasto finale inoltre l’aggiunta dei pistacchi conferisce croccantezza e una nota di sapore ineffabile.

 

Cucina: Israeliana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 20 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 50 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 400 Kcal
opzione-alimentare Vegano
opzione-alimentare Vegetariano
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Senza glutine
ingredienti

INGREDIENTI

copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

impasto falafel
3
 
1
 Per preparare la ricetta dei falafel di ceci neri con pistacchi, mettete i ceci in ammollo per una notte con il bicarbonato, al mattino scolateli e cuoceteli con l'aglio fino a quando non saranno molto teneri. 
2
 Al mattino scolate i ceci e lessateli in abbondante acqua con aglio fino a quando non saranno molto teneri. 
3
 Scolateli bene, togliete gli spicchi d'aglio e riduceteli in una purea bella soda.
pistacchi tritati
5
impasto di falafel con pistacchi e coriandolo
6
 
4
 Aggiungete la tahina e le spezie, salate e pepate. 
5
 Tritate grossolanamente i pistacchi e il coriandolo fresco (o prezzemolo). 
6
 Mescolate tutto e riponete l'impasto in frigo per circa mezz'ora.
7
8
 
7
 Prelevate un cucchiaio scarso d'impasto e con le mani umide formate delle palline, appiattitele leggermente e adagiatele su della carta da forno. 
8
 Ponete i falafel crudi in frigo per circa 10 minuti.
11
 
9
 Scaldate abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti, quando l'olio raggiunge la giusta temperatura (circa 170° gradi) friggete i vostri falafel fino a quando non saranno belli dorati da tutti e due i lati. 
10
 Adagiate i falafel su carta assorbente e proseguite con la cottura fino ad esaurimento dell'impasto. 
11
 Servite con un po' di tahina e coriandolo fresco.

Risultato

falafel di ceci neri con pistacchi

Consigli

I ceci neri possono essere sostituiti con quelli più comuni a pasta gialla, se non avete il tempo di lessarli vanno bene anche quelli già pronti in scatola, purché di buona qualità. Anche il coriandolo può essere difficile da reperire e non sempre piace a tutti, in questi casi può essere sostituito con il prezzemolo.
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