Falafel di piselli ed erbe di Donna Hay

La ricetta dei falafel di piselli ed erbe di Donna Hay sono una variazione del classico piatto mediorientale, reso fresco e primaverile con l'aggiunta di piselli e di erbe fresche. La panatura di semi di sesamo li rende molto più croccanti degli originali.

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falafel pronti in una piccola padella con rametti di menta

I falafel di piselli ed erbe di Donna Hay sono morbide polpettine vegan illustrate nel libro “Stagioni”, della celebre scrittrice e conduttrice australiana che molti chiamano la Martha Steward dell’emisfero australe. Al suo attivo ha 27 pubblicazioni e 6 milioni di copie vendute in tutto il mondo.

Questi falafel forniscono una squisita alternativa ai classici felafel di ceci e sono facilissimi e veloci da realizzare. Serviteli con del pane arabo e una salsa realizzata semplicemente con yogurt (di latte vaccino o di soia), menta fresca, aglio e sale.

I falafel sono un piatto mediorientale, preparato a partire da ceci secchi reidratati e frullati con spezie e coriandolo fresco. Sono il cibo tipico dei ghetti ebraici di tutta Europa, ma nel Marais a Parigi, si mangiano i più famosi. Sono anche un cibo vegano, di quelli inconsapevolmente vegani perché derivano dalla tradizione povera, che si serve tradizionalmente in una tasca di pane arabo con hummus di ceci e verdure fresche.

Per preparare una versione gluten free di questa ricetta sostituite la farina con la farina di ceci.

 

Cucina: Mediorientale
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 10 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 75 Kcal
opzione-alimentare Senza lattosio
opzione-alimentare Vegano
ingredienti

INGREDIENTI

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Preparazione

impasto dei falafel in una ciotola di vetro
2
falafel formati con le mani e messi su un piatto
3
 
1
 Per preparare la ricetta dei falafel di piselli ed erbe di Donna Hay, mettete nel frullatore i piselli, i ceci sciacquati, scolati e asciugati con delicatezza, l'erba cipollina, la menta, l'aglio, il coriandolo, il cumino, il sale e il pepe e frullate fino ad ottenere una crema liscia. 
2
 Aggiungete la farina, il lievito e la scorza del limone e mescolate velocemente per amalgamare tutto. 
3
 Formate delle palline e passatele nei semi di sesamo.  
4
 Scaldate una casseruola capiente con 5 dita di olio finché è ben caldo.  
5
 Cuocete i falafel un po' per volta, per circa 2 o 3 minuti o fino a quando saranno croccanti e dorati.  
6
 Scolateli su carta assorbente e serviteli ben caldi.

Risultato

falafel pronti in una piccola padella con rametti di menta
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