Falafel di piselli ed erbe di Donna Hay

I falafel di piselli ed erbe di Donna Hay sono morbide polpettine vegan illustrate nel libro “Stagioni”, della celebre scrittrice e conduttrice australiana che molti chiamano la Martha Steward dell’emisfero australe. Al suo attivo ha 27 pubblicazioni e 6 milioni di copie vendute in tutto il mondo.

Questi falafel forniscono una squisita alternativa ai classici felafel di ceci e sono facilissimi e veloci da realizzare. Serviteli con del pane arabo e una salsa realizzata semplicemente con yogurt (di latte vaccino o di soia), menta fresca, aglio e sale.

I falafel sono un piatto mediorientale, preparato a partire da ceci secchi reidratati e frullati con spezie e coriandolo fresco. Sono il cibo tipico dei ghetti ebraici di tutta Europa, ma nel Marais a Parigi, si mangiano i più famosi. Sono anche un cibo vegano, di quelli inconsapevolmente vegani perché derivano dalla tradizione povera, che si serve tradizionalmente in una tasca di pane arabo con hummus di ceci e verdure fresche.

Per preparare una versione gluten free di questa ricetta sostituite la farina con la farina di ceci.

Preparazione

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Per preparare la ricetta dei falafel di piselli ed erbe di Donna Hay, mettete nel frullatore i piselli, i ceci sciacquati, scolati e asciugati con delicatezza, l’erba cipollina, la menta, l’aglio, il coriandolo, il cumino, il sale e il pepe e frullate fino ad ottenere una crema liscia.

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Aggiungete la farina, il lievito e la scorza del limone e mescolate velocemente per amalgamare tutto.

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Formate delle palline e passatele nei semi di sesamo.

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Scaldate una casseruola capiente con 5 dita di olio finché è ben caldo.

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Cuocete i falafel un po’ per volta, per circa 2 o 3 minuti o fino a quando saranno croccanti e dorati.

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Scolateli su carta assorbente e serviteli ben caldi.

Risultato