di Dissapore 24 Aprile 2021
I falafel di piselli ed erbe di Donna Hay sono morbide polpettine vegan illustrate nel libro “Stagioni”, della celebre scrittrice e conduttrice australiana che molti chiamano la Martha Steward dell’emisfero australe. Al suo attivo ha 27 pubblicazioni e 6 milioni di copie vendute in tutto il mondo.
Questi falafel forniscono una squisita alternativa ai classici felafel di ceci e sono facilissimi e veloci da realizzare. Serviteli con del pane arabo e una salsa realizzata semplicemente con yogurt (di latte vaccino o di soia), menta fresca, aglio e sale.
I falafel sono un piatto mediorientale, preparato a partire da ceci secchi reidratati e frullati con spezie e coriandolo fresco. Sono il cibo tipico dei ghetti ebraici di tutta Europa, ma nel Marais a Parigi, si mangiano i più famosi. Sono anche un cibo vegano, di quelli inconsapevolmente vegani perché derivano dalla tradizione povera, che si serve tradizionalmente in una tasca di pane arabo con hummus di ceci e verdure fresche.
Per preparare una versione gluten free di questa ricetta sostituite la farina con la farina di ceci.
Difficoltà: Facile
Cottura: 10 Minuti
Preparazione: 15 Minuti
Porzioni:
4 Persone
Prezzo: Basso
Calorie: 75 Kcal
Senza lattosio
Vegano
INGREDIENTI
- Ceci lessi 400 g
- Piselli lessi 160 g
- Erba cipollina fresca 10 Filo
- Menta fresca 20 Foglia
- Aglio 1 Spicchio
- Cumino 1 Cucchiaino
- Coriandolo 1 Cucchiaino
- Limoni scorza grattugiata 2 Cucchiai
- Lievito istantaneo per torte salate 1.5 Cucchiaino
- Farina 35 g
- Sale fino
- Pepe nero macinato fresco
- Olio per friggere
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Preparazione
Per preparare la ricetta dei falafel di piselli ed erbe di Donna Hay, mettete nel frullatore i piselli, i ceci sciacquati, scolati e asciugati con delicatezza, l’erba cipollina, la menta, l’aglio, il coriandolo, il cumino, il sale e il pepe e frullate fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungete la farina, il lievito e la scorza del limone e mescolate velocemente per amalgamare tutto.
Formate delle palline e passatele nei semi di sesamo.
Scaldate una casseruola capiente con 5 dita di olio finché è ben caldo.
Cuocete i falafel un po’ per volta, per circa 2 o 3 minuti o fino a quando saranno croccanti e dorati.
Scolateli su carta assorbente e serviteli ben caldi.
Risultato
