Filetto di salmone brasato a bassa temperatura

La ricetta del filetto di salmone brasato a bassa temperatura, un secondo piatto da preparare con uno strumento apposito, oppure da fare in pentola a pressione, per un risultato simile, ma soprattutto senza grassi aggiunti con un dip di accompagnamento davvero interessante.

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filetto di salmone su letto di arance

Il filetto di salmone brasato a bassa temperatura è un secondo piatto fresco, in cui il grasso (che pur se è buono è tanto) del salmone viene alleggerito dall’arancia e dalla senape. La ricetta è pensata per essere fatta in una pentola elettrica per la cottura lenta a bassa temperatura, ma se non ce l’aveste potete ottenere un risultato simile con una pentola a pressione, anche se i tempi di cottura varieranno, e verranno dimezzati o più. L’alternativa semplice è quella di cuocerlo in una pentola sul fuoco dolce, con un coperchio, controllando di tanto in tanto come va.

È chiaro che i tempi di cottura non dipendono solo dalla pentola usata ma anche dallo spessore del filetto, il nostro consiglio è di farvi dare dal pescivendolo, se possibile, i tranci più vicini alla pancia, che in genere sono quelli più spessi ma anche più grassi e succulenti.

Il vantaggio di questa cottura è che non aggiunge grassi.

 

Cucina: Italiana
difficoltà-ricetta Difficoltà: Facile
tempo-cottura Cottura: 30 Minuti
tempo-preparazione Preparazione: 15 Minuti
porzioni Porzioni: 4 Persone
prezzo Prezzo: Basso
kcal Calorie: 370 Kcal
opzione-alimentare Senza glutine
ingredienti

INGREDIENTI

Per il filetto


Per il dip alla senape


copia-ingredienti COPIA LA LISTA

Preparazione

filetto nella pentola elettrica
2
 
1
 Per preparare la ricetta del filetto di salmone brasato a bassa temperatura, tagliate in fette sottili gli agrumi e disponeteli sul fondo della pentola.  
2
 Adagiate sopra il filetto di salmone, con parte della pelle rivolta verso il basso, condite con sale, pepe, i semi di senape e qualche rametto di finocchietto selvatico.  
3
 Mettete il coperchio ed avviate la pentola elettrica impostando la modalità di maggior calore, e lasciate cuocere per 25-30 minuti.  
4
 Trascorso questo tempo spegnete la pentola e lasciate il filetto di salmone per 10 minuti.  
5
 Preparate il dip alla senape: in una ciotola unite tutti gli ingredienti e irrorateli con il succo di mezzo limone, a piacere aggiungete qualche rametto di finocchietto selvatico ed i semi di senape.  
6
 Servite il salmone con gli agrumi, un filo d'olio extravergine ed accompagnatelo con il dip alla senape.

Risultato

filetto di salmone su letto di arance
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